Хитовый рецепт приготовления тыквы на Новый год — ароматное жаркое в таком "горшочке" изумит даже матерых гурманов

Если вы думаете, что тыква — только для супов или десертов, пришло время взглянуть на неё по-новому. Представляем эффектное блюдо в одном горшочке — целую тыкву, фаршированную сочным мясом, картофелем и шампиньонами, запечённую в духовке до нежнейшего состояния. Это не просто ужин, это целое шоу на кухне, которое поразит гостей ароматом, вкусом и визуальной подачей.

Такое блюдо особенно актуально в осенне-зимний сезон, когда хочется чего-то тёплого, сытного и необычного. Оно идеально подойдёт для семейного ужина, воскресного обеда или даже новогоднего стола в уютном формате.

Кстати, такое блюдо можно ли готовить без мяса. Вегетарианская версия с гречкой, чечевицей или тофу и тушёными овощами получится не менее ароматной. Добавьте немного копчёной паприки для глубины вкуса.

Ингредиенты (на 6–8 порций)

— Тыква целая — 5–6 кг (лучше сорта "Грибовская" или другая твёрдокорая, с плотной мякотью)
— Говядина (филейная часть или вырезка) — 500 г
— Картофель — 1 кг
— Шампиньоны — 500 г
— Лук репчатый — 3 шт.
— Сметана (20–25%) — 4 ст. л.
— Твёрдый сыр (типа "Гауда" или "Российский") — 225 г, тёртый
— Масло растительное — 50–80 мл
— Соль — 1,5–2 ч. л. (по вкусу)
— Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
— Кипяток — столько, чтобы до края тыквы осталось ~3 см

Пошаговое приготовление

1. Тщательно вымойте тыкву. Поверхность должна быть гладкой, без повреждений и белых пятен. Обсушите. Аккуратно срежьте верхушку — "крышку" — так, чтобы отверстие позволяло свободно доставать ложкой. Удалите семена и волокна изнутри.

2. Обжарьте начинку
— Мясо нарежьте небольшими кубиками.
— На разогретом масле обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите в миску.
— На том же масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте четвертинки шампиньонов. Жарьте, пока не испарится жидкость. Отправьте к мясу.
— Картофель очистите и нарежьте кубиками (не мельчите — иначе превратится в пюре).

3. Соберите блюдо
Внутрь тыквы уложите слоями: →часть мяса → часть картофеля → часть грибов с луком. Повторите слои, чередуя ингредиенты. Посолите, поперчите и аккуратно влейте кипяток, не доливая до края 2–3 см. Сверху выложите сметану.

4. Разогрейте духовку до 220°C и поставьте тыкву на противень (можно налить немного воды на противень, чтобы не пригорал соус). Накройте "крышкой" и запекайте.
Время запекания зависит от размера:
— Большая тыква (5–6 кг): 3,5–4 часа
— Средняя (2–3 кг): 1,5–2 часа

Если верх начинает слишком быстро румяниться (особенно в электродуховках), снимите крышку и накройте тыкву фольгой. Верните крышку за 15–20 минут до готовности.

5. Когда картофель станет мягким (проверьте вилкой), посыпьте поверхность тёртым сыром. Запекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки. Выключите духовку, накройте тыкву крышкой и дайте настояться 40–60 минут — так вкус станет ещё глубже.

Подавайте прямо в тыкве, зачерпывая порционно — и мякоть, и начинку.