Для заварного теста нам понадобиться:
- вода — 250 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 150 г;
- яйца — 4 шт. (средние);
- соль — 0,5 ч. ложки;
- сахар — 1 ч. ложка.
Начинаем приготовление🙏
В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, добавляем сливочное масло, соль и сахар, ставим на средний огонь. Доводим до кипения, не даем сильно бурлить.
Как только смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и добавляем всю муку. Быстро и энергично перемешиваем. Тесто должно собраться в один комок и легко отходить от стенок кастрюли.
Вернуть кастрюлю на очень слабый огонь и продолжать мешать тесто ещё пару минут, как бы «заваривая» его. Это нужно, чтобы мука хорошо проварилась и тесто стало более эластичным.
Далее снимаем тесто с огня и перекладываем в другую миску, чтобы оно немного остыло.
Следующим шагом мы добавляем наши яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая в тесто до полной однородности. В итоге должно получиться гладкое, блестящее тесто, которое медленно стекает с лопатки, образуя «птичий клювик».
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Выкладываем на пергамент с помощью кондитерского мешка ( когда под рукой нет мешка, кладу в маленький пакет и потом делаю маленький надрез в углу) наше тесто по делая форму профитролей или эклеров.
При выпекании очень важно соблюдать температурный режим. Сначала 10 минут при температуре 190 градусов, потом уменьшаем температуру до 170 градусов и продолжаем выпекать еще 20-25 минут. И Уля ля ! Все готово!
Начинку можно совершенно разную, как сладкую, так и паштет из моего предыдущего рецепта
Экперементируйте с разными вкусами, ставьте лайк, делитесь рецептами с друзьями и поддержите мой канал Донатом ❤️🤗😇