У каждой хозяйки есть своё фирменное блюдо. У моей мамы это был пирог с мясным фаршем и картошкой. Она его готовила, если к нам приходили гости, бывало просто и на воскресный обед его пекла.
Тесто мама брала дрожжевое, магазинное. В магазине, рядом с нашим домом, был хороший хлебный отдел и тесто там продавали вкусное, ещё то, по ГОСТу. Дома его мама немного сдабривала, добавляя яйцо и растительное масло.
В качестве начинки ничего особенного: брался мясной фарш, который солили и перчили. Ещё - сырая картошка, она резалась брусочками, как на жарёху. Всё это перемешивалось, укладывалось на раскатанный первый пласт теста. Сверху на начинку мама раскладывала лук, сырой, репчатый, нарезанный полукольцами, много (как виделось мне). Всё накрывалось вторым пластом теста, края защипывали. Пирог отправлялся в духовку.
Лук любил папа, он и картошку, когда жарили, каким-то неимоверным количеством лука посыпал, на мой взгляд. А вот я лук не люблю, я весь этот лук выковыривала и складывала на край тарелки. Папа и мой выколупанный лук потом забирал и съедал. Дети войны к еде бережнее относились.
Годы шли, я никогда и не задумывалась, что могу такой пирог сама приготовить, ведь это был мамин пирог, а, когда задумалась и желание его сделать появилось, то сначала испугалась. Испугалась, что вдруг не пропечётся и картошка внутри сырая останется...
И вот я, наконец-то, решилась. Решилась, когда народу дома мало стало. Дочь поехала в реабилитационный центр отдыхать. Она попросилась, мы были не против. Экзамены дочь в прошлом году сдала, учится она хорошо, поэтому может себе позволить. Младший (приёмный) сын сейчас лежит в стационаре на обследовании. Появились некоторые вопросы по его здоровью, которые меня очень обеспокоили, не стала откладывать в долгий ящик, чтоб не запустить, обратились к медикам.
Вот я и поняла, что час пробил, и, если что-то пойдёт не так, то будет как можно меньше свидетелей моего фиаско. Вспомнив пословицу - глаза боятся, руки делают, засучив рукава, я взялась за дело.
Тесто я сделала сама, на сыворотке, с некоторых пор, оно у меня хорошо получается, но в этот раз что-то пошло не так. Грешу на сухие дрожжи. Когда пачку открыла, мне показалось, что они как-то странно пахнут. Похоже, не показалось. В результате тесто плохо подошло, не поднялось, не получилось пышным, как я рассчитывала. Хотя все ингредиенты были взяты как обычно.
Сверху я украсила пирог цветочками, грибочками и солнышком. Мама на пироге всегда цветочки делала. Именно их я, когда маленькая была, первыми и съедала, сдирая и тем самым портя вид праздничного пирога.
Что же в итоге получилось у меня. Тесто вышло хоть и не мягкое, но и не особо дубовое, уже хорошо. Начинка мне показалась не очень сочной, я в неё вместо сырого репчатого лука зелёные пёрышки порезала и чуток розмарина. Начинка в пироге пропеклась и не была сырой. Это явно порадовало. В следующий раз лук обжарю, как на манты недавно делала. Думаю, интереснее будет.
Семья на ужин пирог ела. Муж взял второй кусок. Дочь сказала, что пирог на ужине ей больше всего понравился и вообще дети попросили по куску пирога с чаем на завтрак перед школой. Значит не всё так плохо, как мне показалось. Не скажу, что пирог не вкусный получился, просто не такой, как я хотела.
Вот почему не очень сегодня пирог удался? Может ретроградный Меркурий или Марс в четвёртом доме помешали? Ну что ж, случайный промах - это не повод отчаиваться. Буду пробовать ещё.
Ваша Оля, которая хоть уже и большая девочка, но ещё учится, чтоб получалось у неё, как у мамы. 🤗
Всем добра! 🥰