Когда в доме пахнет жарящимися котлетами, дети бегут на кухню, мама ставит картошку на стол — вот он, настоящий уют. Он в простом, честном вкусе, который возвращает в детство.
Для кого-то это просто обед, а для нас, на ферме «Гжельское подворье», — часть жизни.
Мы верим: хороший фарш начинается с правильного мяса.
Поэтому готовим фермерский фарш из цельных кусков мяса — без воды, крахмала, сои и химических добавок. Каждое животное выращено с заботой. Никаких антибиотиков и гормонов роста.
Поэтому фарш получается по-домашнему вкусным — как раньше, когда мама крутила мясо вручную и звала всех к ужину.
Почему важно знать, из какого мяса сделан фарш
Фарш — это основа сотен домашних блюд: котлет, тефтелей, голубцов, запеканок, пасты, пельменей.
От того, какой фарш вы выберете, зависит всё: вкус, сочность и даже настроение за столом. Поэтому выбирайте мясо проверенного происхождения.
Какой фарш выбрать для разных блюд
Говяжий фарш — насыщенный, плотный, с характером.
Отлично подходит для котлет, лазаньи, соусов к пасте и запеканок.
Бараний фарш — ароматный, тёплый, с восточными нотками.
Хорош для кебабов, пирогов, плова и блюд с пряностями.
Свиной фарш — мягкий, жирный и сочный.
Идеален для домашних котлет, голубцов, вареников и начинки для пирогов.
Фарш из птицы (курицы или индейки) — лёгкий и диетический вариант.
Прекрасен для детских и нежных блюд: запеканок, фрикаделек, супов.
Маленькие хитрости идеального фарша
1. Фарш любит холод.
Охлаждённое мясо помогает сохранить текстуру и сочность.
2. Добавьте немного воды, сливок и лука.
Так фарш станет мягче и ароматнее, а котлеты — пышными.
3. Солите в конце.
Соль раньше времени вытягивает влагу — фарш становится сухим.
4. Смешивайте разные виды мяса.
Говядина со свининой — сочность и вкус, индейка с бараниной — оригинальный баланс.
5. Не забывайте о специях.
Чеснок, зелень, перец, мускат, тмин — придают глубину и характер.
6. Проверьте вкус заранее.
Обжарьте ложку фарша — приправьте по вкусу перед готовкой.
7. И главное — не спешите.
Хороший фарш требует времени и внимания, чтобы «собрать» вкус.
На ферме «Гжельское подворье» мы делаем всё, чтобы сохранить этот вкус.
Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить полезные статьи и советы о том, как готовить вкусно и по-домашнему:
Дзен https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
Наше сообщество в ВК https://vk.com/milk.village
Сайт https://milk-village.ru
Вам также будет интересно:
• Почему мы не используем гормоны и антибиотики https://dzen.ru/a/aOjVhieP2gQf-Qfb
•Как выбрать хорошее мясо и не попасться на уловки недобросовестных продавцов https://dzen.ru/a/aJWqzzEVpRhWAURb
• Части мяса: от вырезки до голяшки, как выбрать и что приготовить. Шпаргалка по мясу. https://dzen.ru/a/aLbGRkux6ALTENJh
•Мифы о сале: почему врачи теперь рекомендуют есть его в меру https://dzen.ru/a/aLcej5tyxwcn7EpL
•Холодец и заливное: забытые русские деликатесы, которые стоит готовить снова https://dzen.ru/a/aLcm-Axc3jP-Oec9
• От коровы до кружки: путь молока: https://dzen.ru/a/aN4cZr7ZaCrxw3J2
• Развенчиваем мифы о козьем молоке https://dzen.ru/a/aGe-RCCX1TELzkll
• Про молоко А2А2: почему за ним гоняются в Америке и Европе? https://dzen.ru/a/aE11iGFLpQUCXsXE
• От Качотты до Манчего: 5 сортов сыра, которые стоит попробовать https://dzen.ru/a/aKWNa2_atSPyNdMZ