Не только в лесах можно встретить представителей грибного царства, но и на полях, и лугах.
Идешь по травке в поисках шампиньонов да синеножки, а тут вдруг замечашь в траве крошечные медовые шляпки, будто рассыпанные кем-то монетки. Многие проходят мимо, не заметив, либо думая, что это не съедобные грибочки. А зря. Это опенок луговой.
Скажем честно, мы и сами долгое время обходили его стороной. Пока один старый знакомый не раскрыл нам глаза. Оказалось, что под ногами у нас растет ароматный гриб, который еще называют гвоздичным.
Как его узнать? Очень просто!
Он не похож на своих лесных собратьев, которые пучками растут на пнях и деревьях. Луговичок любит простор и свет.
- Шляпка: Маленькая сухая, от 3 до 5 сантиметров. В зависимости от погодных условий, может быть рыжеватой, а может выгореть на солнышке и стать практически белой. Сначала она похожа на колокольчик, а потом распрямляется, становясь почти плоской, с небольшим более темного цвета бугорком посередине.
- Ножка: Одного цвета со шляпкой. Тонкая, гибкая, но жесткая. Ее не так-то просто сломать. Поэтому эти грибочки лучше всего срезать ножницами и сразу только шляпки, чтобы не делать двойную работу.
- Пластинки: Редкие, кремовые.
- Мякоть: Белая, тонкая. Цвет при повреждении не меняет.
- Запах: Очень приятный аромат, напоминающий гвоздку. Пахнет он, как настоящая специя.
Где искать этого скромника?
Название говорит само за себя. Его дом — это открытые пространства:
- Поляны и опушки леса.
- Луга и пастбища.
- Сады и огороды (иногда он прямо на грядках появляется).
- Края деревенских улиц и дачных посёлков.
Растет он обычно большими группами, но собирать его очень муторно. Шампиньонов десяток срежешь, уже в корзинке видно. А опят надо целую кучу нарезать, чтобы хоть немного вес почувствовать. Поэтому мы обычно их берем не много, для общего ассорти.
У этого грибочка есть еще одно удивительное свойство, за которое его прозвали «нигниючником». В дождливую погоду он прекрасно выглядит, а вот если припечет солнышко, он просто высыхает на корню. А если пошел дождик, он как ни в чем не бывало снова стоит как свеженький.
Что приготовить?
Из луговых опят мы обычно готовим супчик. Либо свежие используем, либо сушеные. Кстати, высыхают они очень быстро, всего за пару дней.
С ними можно готовить любые блюда, как и с другими грибами. Их даже можно мариновать. Но мы не пробовали, так как для сбора надо потратить очень много времени. Но как-нибудь обязательно попробуем и расскажем.
Осторожно!
Хотелось бы предупредить, что рядом с луговыми опятами очень часто встречается строфария корончатая. По некоторым сведениям, она не съедобная, а по другим источникам и вовсе ядовитая. Со стороны может показаться, что это одна дружная семейка. Но это не так.
Как их отличить с первого взгляда?
- Шляпка: У строфарии она часто бывает более желтой, охристой, а в сырую погоду становится липкой и скользкой, будто ее маслом намазали. У нашего луговичка — всегда матовая и суховатая. Незабываем про обязательное наличие бугорка.
- Пластинки: Это самый верный признак. У лугового опенка пластинки под шляпкой кремового цвета. У строфарии же они всегда серо-сиреневые, а с возрастом становятся и вовсе фиолетово-серыми, почти черными.
- Ножка: У опенка упругая и гнется, но не ломается. Ножка же строфарии более ломкая и на ней виднеется темное кольцо, чего нет у луговичка.
Наш совет: Если сомневаетесь — никогда не берите. Или спрашивайте у опытных грибников.
Вот такой он, опенок луговой, он же гвоздичный гриб. Вроде бы неказистый, но хорош по вкусу и запаху. Он не прячется в лесной глуши, а скромно ждет в траве, когда его заметят.
А вы встречали этих маленьких ароматных красавцев? Доводилось ли видеть их опасных соседей?