Ингредиенты
- Свёкла свежая – 350 граммов
- Кетчуп качественный или домашняя томатная паста – 60 граммов
- Репчатый лук средней величины – 1 штука
- Вода чистая питьевая – 50 миллилитров
- Подсолнечное рафинированное масло – 50 миллилитров
Советы опытного шеф-повара перед приготовлением
Прежде всего, важно выбрать свёклу правильного качества. Она должна быть молодой, плотной и свежей, желательно с тонкой кожицей и яркой мякотью насыщенного цвета. Такая свёкла придаст блюду нежную консистенцию и глубокий вкус.
Также обратите внимание на выбор масла. Используйте именно рафинированное подсолнечное масло, оно имеет нейтральный аромат и позволяет сохранить естественный вкус овощей. Если предпочитаете оливковое масло первого холодного отжима, заменяйте его аккуратно, ведь оно обладает ярким вкусом и ароматом, которые могут изменить характер блюда.
Для придания пикантности готовому продукту опытные повара рекомендуют добавлять любимые специи прямо в процессе приготовления: щепотку кориандра, душистого перца, сушёного чеснока или паприки. Это сделает блюдо ещё интереснее и аппетитнее.
Процесс приготовления пошагово
Шаг 1. Подготовительный этап
Начнём с подготовки ингредиентов. Для начала очистите овощи от кожуры и промойте под проточной холодной водой. Нарежьте их большими кусочками, чтобы было удобно пропустить через кухонный комбайн или мясорубку.
Шаг 2. Измельчение лука
Измельчите очищенный лук удобным способом. Можно воспользоваться блендером, теркой крупного размера либо обычной ручной мясорубкой. Чем мельче получится лук, тем быстрее он обжарится и отдаст сок.
Шаг 3. Обжариваем лук
Нагреваем выбранное вами растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Как только масло прогреется, добавляем подготовленный лук и обжариваем его до золотистого оттенка примерно 5-7 минут. Постоянно помешивайте, чтобы избежать подгораний.
Шаг 4. Добавляем свёклу
Теперь займёмся обработкой свёклы. Её также пропускаем через мясорубку или используем крупный режим измельчения в блендере. Получившуюся смесь сразу же перекладываем к луковой массе в кастрюлю.
Шаг 5. Тушение овощной массы
Накрываем крышкой нашу заготовку и тушим её около 20 минут на среднем огне. Важно регулярно перемешивать содержимое кастрюли деревянной ложкой, чтобы предотвратить пригорание продуктов ко дну посуды.
Шаг 6. Добавление кисло-сладкого компонента
Спустя указанное время вводим в блюдо заранее подготовленную жидкую составляющую. Здесь мы можем использовать домашний томатный соус или качественную магазинную продукцию типа кетчупа. Разводим их немного тёплой кипяченой водой (около 50 мл).
Шаг 7. Финальное тушение
Продолжаем процесс тушения нашей заготовки ещё 20-30 минут, пока масса не станет однородной и густой консистенции. Регулярно проверяем степень готовности продукта и снимаем пробу на соль и кислоту.
Шаг 8. Консервирование
Горячую массу раскладываем по предварительно простерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым одеялом до полного охлаждения.
Итоговая рекомендация
Готовое блюдо прекрасно хранится всю зиму даже в условиях квартиры, благодаря длительному процессу тепловой обработки и правильной консервации. Подавайте такую икру к праздничному столу, намазывая на хлебцы или хрустящие ломтики хлеба, наслаждаясь приятным вкусом домашней кухни.
Приятного аппетита и пусть ваше зимнее меню порадует вас яркими красками и витаминами круглый год!