Когда убираем хрюшек - неизбежно остается много тонкого сала, которое на коже, на мясе. Продаем мы по-разному, и четвертинками, и мякотью, и мясом на кости. Сразу скажу, что переработанное мясо продавать гораздо выгоднее, но и работа прибавляется, ни без этого.
Самая вкусная закуска из этого сала - намазка. Ее называют по-всякому, и закусочное сало, и бутербродное сало, и смалец (хотя это совсем не тот продукт).
Итак, приступим. Сало снимаем со шкурки. Нарезаем под мясорубку. Ножи у мясорубки должны быть острыми, ну или сало чуть подморозить, чтобы легче было измельчать.
На 3 кг сала (я уже себе такую пропорцию выверила):
✅соль 100 грамм, берите самую простую каменную, как на консервацию
✅чеснок 250 грамм. Самый идеальный способ для его измельчения оказался блендер. Пробовала и на терке, и чеснокодавкой, не то. Блендером получается отличное пюре и оно очень равномерно распределяется.
✅перец чёрный молотый - 3 ч.л
✅укроп 50 грамм, без стеблей
Сало прокрутили, все остальные ингредиенты засыпали, очень хорошо перемешали. Ставим в холодильник на 2 дня, затем раскладываем по контейнерам и в морозилку ещё на 2 дня. После этого можно есть, наслаждаться, да с бородинским хлебушком.
Аромат не передать словами, только пробовать.