Тирамису - это слойный десерт из сыра маскарпоне, печенья савоярди, кофе и какао. Его название означает "подними меня" или "развесели меня" на итальянском языке. Происхождение этого десерта не точно известно, но существует несколько версий. По одной из них, он был создан в 1960-х годах в ресторане "Le Beccherie" в городе Тревизо. По другой версии, он возник в XVII веке в Сиене, когда местные кондитеры приготовили сладкое блюдо в честь посещения гранд-дюка Тосканы Козимо III Медичи. В любом случае, тирамису стал одним из самых известных и любимых десертов в мире.
Рецепт приготовления классического тирамису
Ингредиенты:
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Желтки яйца: 3 шт.
- Белки яйца: 3 шт.
- Сахар: 100 г
- Свежезаваренный кофе (эспрессо): 200 мл
- Ром или бренди: 2 ст.л.
- Печенье Савоярди (дамские пальчики): примерно 30 штук
- Какао порошок: для украшения
Способ приготовления:
1. Приготовление крема:
1. Желтки отделяем от белков и помещаем в глубокую миску.
2. Добавляем сахар и начинаем взбивать миксером до образования густой светлой массы.
3. Затем добавляем небольшими порциями мягкий сыр маскарпоне и продолжаем взбивать до однородности.
4. Белки взбиваем отдельно до мягких пик и аккуратно вмешиваем в крем легкими движениями снизу-вверх.
2. Пропитывание печенья:
1. Завариваем крепкий кофе и даём остыть.
2. Когда кофе остыл, добавляем в него пару ложечек алкоголя (ром, бренди).
3. Берём каждый кусочек печенья и окунаем его буквально на секунду-две в кофейную смесь, давая ей немного впитаться.
3. Формирование десерта:
1. Возьмите прямоугольную форму для выпечки.
2. Уложите слой пропитанного печенья, равномерно распределяя его по дну формы.
3. Поверх выложенного печенья распределите треть готового крема.
4. Повторите шаги ещё два раза, завершив третьим слоем крема.
4. Финальная обработка:
Посыпьте поверхность десерта тонким слоем какао порошка и отправьте тирамису в холодильник минимум на 3 часа, лучше всего оставить на ночь, чтобы печенье хорошо пропиталось и приобрело насыщенный вкус.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась данная публикация, пожалуйста, подпишитесь на канал и поставьте лайк)