Автор: @cuisiniermort рецепт №11
Салат "Провансаль с баклажанами и говядиной"
Ингредиенты:
- Баклажаны 2 шт. (500 г)
- Говядина (вырезка) 300 г
- Красный лук 1 крупная головка (150 г)
- Майонез 80 г
- Французская горчица 1,5 ст. ложки
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Чеснок 1 зубчик
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Петрушка для подачи
Пошаговый процесс:
1. Подготовьте овощи:
- Баклажаны нарежьте кубиками 2 см, посолите и оставьте на 10 минут (уйдет горечь). Промокните бумажным полотенцем.
- Красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Залейте ледяной водой на 5 минут (уберет резкость), затем обсушите.
- Чеснок измельчите.
2. Запеките баклажаны:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Смешайте баклажаны с 1 ст. ложкой оливкового масла, чесноком, солью и перцем.
- Выложите на противень и запекайте 20 минут до золотистости. Остудите.
3. Приготовьте говядину:
- Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперек волокон.
- Обжарьте на раскаленной сковороде с 1 ст. ложкой масла 5–7 минут до румянца. Приправьте солью и перцем. Дайте остыть.
4. Сделайте заправку:
- Смешайте майонез и французскую горчицу в миске. Добавьте щепотку черного перца.
5. Соберите салат:
- В большой миске соедините охлажденные баклажаны, говядину и лук.
- Аккуратно вмешайте заправку.
- Украсьте рубленой петрушкой перед подачей.
Время приготовления:
- 40 минут (10 мин подготовка + 30 мин готовка)
Калорийность:
- ~380 ккал/порция (на 4 порции)
Советы:
- Для сочности говядины не пережаривайте её: оставляйте слегка розовой внутри.
- Если майонез слишком густой, разбавьте 1 ч. ложкой воды.
- Подавайте салат теплым или охлажденным — он вкусен в обоих вариантах!
#Салаты