На самом деле, рецепт максимально прост. Котлеты получаются очень воздушные, нежные и сочные. У меня судак, но можно взять щуку или другую нежирную рыбу.
У тушки отрезаю голову и делаю надрез вдоль позвоночника. Далее аккуратными движениями срезаю филе таким образом, что бы ребра остались на скелете. Теперь осталось отделить филе от кожи. Ее в рецепте не использую, именно поэтому не придется возиться с чешуей.
Мясо отправляю в мясорубку и перекручиваю через среднюю решетку один раз. Для более нежной текстуры котлет, перекручиваю сало. Естественно лук и чтоб было сочно, лист свежей капусты. Из приправ беру свежемолотую смесь перцев, соль, соду. И в завершении в фарш отправляю замоченный хлебный мякиш и манную крупу. Затем тщательно вымешиваю фарш. Если слишком густой, можно добавить немного воды. Список продуктов, найдете в конце статьи.
Фарш получается липким, поэтому перед формированием котлет смачиваем руки холодной водой. Берем примерно 50 грамм фарша, скатываем шарик, обваливаем в панировочных сухарях и формируем котлету.
Жарим котлеты на среднем огне в небольшом количестве масла по 3-5 минут с каждой стороны.
Вот и всё! Рецепт прост, а результат – просто бомба. Никто не догадается, что котлеты из рыбы. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! В видео ниже я подробно показал весь процесс.
Ингредиенты:
- Рыбное филе – 1 кг
- Сало (несоленое) – 200 г
- Лук – 1 средняя головка
- Капуста – 2 листа
- Хлеб (мякиш) – 70 г, замочить
- Соль – 2 ч.л.
- Смесь перцев – 1 ч.л. (по вкусу)
- Сода – 1 ч.л.
- Манная крупа – 3 ст.л.
Если фарш густой, можно добавить до 200 г воды.
Приятного аппетита!
#рыба #судак #котлеты #рыбныекотлеты #поастрахански #рыбалка #какприготовить #porapoest #порапоесть