Встречайте классику, которая никогда не выходит из моды – винегрет! Этот салат – настоящий герой домашней кухни, символ уюта и праздничного застолья. Его яркие краски, насыщенный вкус и невероятная питательность делают его любимцем на столах многих поколений.
Ингредиенты:
солёные огурцы – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
свёкла – 2 шт.(600 г);
картофель – 750 г.;
горошек консервированный – 400 г.;
квашеная капуста – 300 г.;
лук – 1 шт.;
растительное масло;
соль – по вкусу;
перец чёрный свежемолотый – по вкусу.
Способ приготовления
Тщательно вымойте свёклу, морковь и картофель, не очищая их от кожуры.
Поместите все овощи в отдельную кастрюлю (свёклу, морковь и картофель лучше варить отдельно, так как время их приготовления разное). Залейте овощи холодной водой и доведите до кипения.
Сколько варить овощи?
Свёкла. Варится дольше всего. Время приготовления может варьироваться от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от размера и сорта. Готовность проверяйте, проткнув её ножом – он должен легко входить.
Морковь. Варится около 20-30 минут.
Картофель. Варится около 20-25 минут.
Я предпочитаю запекать овощи для винегрета в фольге в духовке. Время запекания при 180-200°C:
Картофель. 40-60 минут
Морковь. 40-60 минут
Свёкла. 1-1,5 часа.
Когда овощи полностью остынут, очистите их от кожуры.
Все овощи – свёклу, морковь, картофель, солёные огурцы, а также лук – нарежьте мелкими кубиками.
Если вы предпочитаете менее острый вкус лука, вы можете предварительно ошпарить нарезанный лук кипятком или замариновать его в небольшом количестве уксуса с сахаром на 10-15 минут, а затем откинуть на сито.
✅ Видео приготовления салата «Винегрет» можно посмотреть здесь 👉 Rutube
Чтобы свёкла не окрасила остальные ингредиенты салата, я сначала нарезаю её, а затем сразу же перекладываю в большую миску, в которой буду готовить винегрет. В миске я поливаю нарезанную свёклу растительным маслом. Это помогает создать защитный слой, который минимизирует окрашивание других овощей.
Далее выложите нарезанные кубиками морковь и картофель. Добавьте нарезанные солёные огурцы, квашеную капусту (предварительно хорошо отжав её от лишнего рассола).
Слейте жидкость с консервированного горошка и добавьте его в салат, вместе с нарезанным луком. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, стараясь не раздавить овощи. Посолите салат по вкусу и поперчите.
Учитывайте, что солёные огурцы и квашеная капуста уже содержат соль, поэтому добавляйте её постепенно.
Добавьте растительное масло и ещё раз аккуратно перемешайте салат, чтобы заправка равномерно распределилась.
Перед подачей дайте винегрету настояться в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы вкусы «подружились». Подавайте винегрет охлаждённым. Он прекрасен как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.
По желанию, перед подачей можно украсить салат свежей зеленью (укропом или петрушкой). пробуйте, этот вариант салата для меня самый вкусный! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋