Рахат-лукум (тур. rahat-lokum) — восточная сладость, приготовленная из крахмала, сахара, муки и воды с добавлением фруктовых соков, сиропов, орехов и ароматизаторов. Рахат-лукум имеет мягкую, слегка липкую консистенцию и разнообразную вкусовую палитру: лимонный, розовый, мятный, кофейный и многие другие.
История рахат-лукума
Рахат-лукум впервые появился в Османской империи около XVIII века. Считается, что его изобрел придворный кондитер Али Мухиддин Хаджи Бекир Ага специально для султана. Название "рахат-лукум" переводится с арабского как "кусочек удовольствия".
Состав и виды
Традиционный состав включает:
- крахмал (обычно кукурузный),
- сахар,
- воду,
- муку,
- пищевые красители и ароматизаторы.
Для улучшения вкуса используют натуральные добавки:
- лимонный или апельсиновый сок,
- экстракты мяты, розы или лимона,
- миндаль, фисташки или фундук.
Существует множество видов рахат-лукума:
- классический белый (сахарный песок + мука),
- разноцветный (с пищевыми красителями),
- мармеладный (с добавлением фруктов и ягод),
- кремовый (с содержанием сгущенного молока, орехов и т.д.).
Как едят рахат-лукум?
Рахат-лукум традиционно нарезают небольшими кусочками квадратной формы и присыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Подают как самостоятельный десерт или вместе с кофе, чаем или прохладительными напитками.
Полезные свойства
Несмотря на высокое содержание сахара, рахат-лукум обладает рядом полезных свойств:
- улучшает настроение и повышает уровень энергии,
- стимулирует мозговую активность,
- способствует нормализации пищеварения.
Таким образом, рахат-лукум — это не только вкусный, но и полезный десерт, ставший визитной карточкой восточной кухни.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась данная публикация, пожалуйста, подпишитесь на канал и поставьте лайк)