Грузинские хачапури с сыром

Грузинская кухня удивительно богата и разнообразна. В ней множество блюд, покоривших весь мир, но особое место занимает хачапури с сыром — символ домашнего уюта и настоящего грузинского вкуса. Эта выпечка проста в приготовлении, выглядит аппетитно и имеет неповторимый вкус. Хачапури лучше однажды испечь, чем пытаться описать словами, насколько он вкусен! Существует множество вариантов рецепта, но сегодня мы поделимся именно классическим грузинским способом приготовления.

Ингредиенты:

Молоко (коровье) — 250 мл

Вода — 250 мл

Свежие дрожжи — 10 г

Сахар — 10 г

Соль — 5 г

Мука высшего сорта — 700 г

Яйца — 2 шт.

Подсолнечное масло (рафинированное) — 120 г

Сыр сулугуни — 300 г

Сыр брынза — 300 г

Твёрдый сыр — 50 г

Сливочное масло — 100 г

Как приготовить хачапури с сыром

1. Растворите дрожжи в тёплой воде, оставьте на 5 минут.
2. Просейте муку, добавьте соль, сахар, немного воды и дрожжи.
3. Замесите мягкое, эластичное тесто, чтобы не липло к рукам.
4. Поставьте тесто в тёплое место на 2 часа — пусть подойдёт.
5. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте овальные лепёшки толщиной около 5 мм.
6. Натерите сулугуни, брынзу и сливочное масло на крупной тёрке, добавьте яйцо, перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Выложите начинку в центр каждой лепёшки, оставляя по краям примерно 1 см.
8. Поднимите края вверх и соберите их к центру, формируя мешочек.
9. Аккуратно раскатайте его в лепёшку диаметром около 15 см — так, чтобы начинка не порвала тесто.
10. Смажьте противень сливочным маслом, выложите хачапури и посыпьте сверху тёртым твёрдым сыром.
11. Выпекайте при температуре 180–200°C около 10–15 минут.
12. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
13. Готовые хачапури сразу смажьте сливочным маслом со всех сторон.

Сочные, ароматные грузинские хачапури с сыром украсят любой стол — будь то праздник или семейный ужин. Это блюдо не требует больших затрат, но точно покорит всех гостей своим вкусом и домашним теплом.