Доброго дня!
Я давно хотела попробовать этот рецепт, популярный в сети.
Яблоки - это единственный фрукт, который не вызывает у меня аллергии, поэтому эта пастила меня привлекла. Хотя , на мой взгляд, это больше напоминает зефир. Ну или Белёвскую пастилу.
Вариантов приготовления масса, выбираю на пробу самый простой.
Понадобится:
Яблоки очищенные -- 700 грамм примерно (у меня это 6 средних яблок)
Вода -- 200 мл.
Желатин -- 50~70 грамм
Подсластитель и лимонная кислота -- по вкусу и желанию
Всё!
Готовим:
Яблоки очистить. Яблоки нужны средней жёсткости и желательно кисло-сладкие, обычно антоновка. Нарезать на крупные кусочки, среднее яблоко на 4 части.
Добавить 200 мл.воды и уварить до мягкости. У меня ушло 15 минут.
Немного остудить. Добавить быстрорастворимый желатин. По рецепту было 70 грамм желатина, но я дома нашла только 55 грамм, их и добавила.
Желатин говяжий, у меня такой
И дальше самое важное - нужно взбить эту яблочно-желатиновую массу до устойчивой белой пены. Минут 15-20. У меня обычный миксер.
Яблоки были достаточно сладкие и подсластитель я не добавляла, добавила немного лимонного сока для лёгкой кислинки.
Консистенция должна получится как у очень густого теста. Женя не верил, что ЭТО яблоки и без муки )
Выложить в форму, застеленную пергаментом и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.
Размер моей формы Д×Ш×В (см) -- 25 × 20 × 4
Получилось тютелька в тютельку.
Разровнять и накрыть плёнкой в контакт, то есть без воздуха, прямо на массу.
Заранее скажу, что ничего не прилипнет и отлично снимется и плёнка и пергамент.
Масса взбилась и застыла с таким урезанным количеством желатина отлично.
Получилось то, что и должно было
Встречала название яблочный сыр, да, очень похоже )
Режется хорошо на кусочки любой формы
Консистенцию описать трудно, нечто нежно-упругое. Вкусное и необычное. К тому же белковое )
Очень вкусно с горячим напитком , чаем, кофе или какао - пастила плавится во рту и становится более сладкой.
Я точно буду повторять, это отличный гипоаллергенный десерт без сахара. И плотнее не буду делать, то есть количество желатина меня устроило, может быть даже меньше попробую.
Это очень сытный десерт ) 2 кусочка съел и наелся. Можно добрать белка на завтрак ) Есть ощущение, что чего-то в ней не хватает... Женя сказал - изюма 😁 можно и ягод немного добавить, например , смородины или вишни. Существуют варианты с мёдом и корицей.
Можно приготовить из запечённых яблок, вкус будет насыщеннее.
Хранить в контейнере в холодильнике, но долго она не задерживается