Карамель, которую можно замораживать: (На 1 муссовый тортик) -80 грамм сливок 33% -45 грамм сахара -20 грамм глюкозного сиропа -15 грамм сливочного масла 82,5% (по желанию можно добавить арахисовую пасту, чтобы придать карамели послевкусие) В сотейнике с толстым дном объединяем сахар и сироп и на среднем огне варим до янтарного цвета. Параллельно сливки нужно разогреть в микроволновке. Объединяем обе массы и добавляем сливочное масло. Варим на медленном огне. Готовая консистенция не должна быть жидкой, а должна напоминать чуть густые сливки. Переливаем в прочную тару и обязательно блендерим. Накрываем пленкой в контакт. В мешок карамель не переливайте для хранения. Хранить нужно в небольшой таре: в холодильнике до 3х недель или в морозильной камере