Очень советую приготовить, особенно если хочется чего-то домашнего, простого и при этом впечатляющего. Сочетание нежной творожной начинки и кисло-сладких ягод в хрустящей крошке, мммм... 🥰
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 350 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Цедра лимона — 1 лимон
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Соль — щепотка
- Ванилин — 1 ч.л.
- Холодная вода — 3–4 ст.л.
Для творожной начинки:
- Творог (5–9%) — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Ванилин — 0,5 ч.л.
- Крахмал кукурузный — 1,5 ст.л.
- Карамельный сироп — 1 ст.л. (по желанию)
Для ягодного слоя:
- Ягоды (вишня, голубика, малина и т.д.) — 500 г
- Крахмал для обваливания — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Замешиваем тесто. В миске растираем в крошку муку и холодное сливочное масло. Добавляем сахар, ванилин, цедру лимона, куркуму, соль. Вбиваем яйцо, вливаем холодную воду и вымешиваем эластичное тесто. Делим на 2 части (одна больше, другая меньше), убираем обе в морозильник на 50 минут.
2. Готовим начинку. В миске соединяем творог, яйца, сахар, ванилин, крахмал и по желанию — карамельный сироп. Пробиваем блендером до однородности.
3. Ягоды обваливаем в крахмале. Если ягоды очень сочные — обязательно.
4. Сборка. Большую часть теста натираем на крупной тёрке прямо в форму (диаметр 24 см), равномерно распределяем, не утрамбовывая. Сверху выкладываем творожную начинку, затем ягоды. Натираем сверху вторую часть теста.
5. Выпекаем. Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекаем 35–40 минут до румяной корочки.
6. Остужаем. Подавать только в остывшем виде — так он хорошо держит форму и вкус ещё ярче.
Приятного чаепития!🥧
Всем мира, добра, красоты!