Беккены с тыквенной начинкой на заварном тесте – это простая в приготовлении и очень вкусная домашняя выпечка. Пирожки получаются румяными благодаря особому заварному тесту и начинке из тыквы, риса и изюма.
Тесто выходит мягким, податливым и не прилипает, делая процесс готовки приятным. Начинка отличается сочностью, насыщенным ароматом и лёгкой сладостью изюма, а также нежной текстурой риса.
После выпекания беккены приобретают тонкие стенки, хрустящую корочку по краям и привлекательный вид: сочная тыква контрастирует с рассыпчатым рисом. Эти пирожки аппетитны как в горячем виде, так и после остывания, и сразу же вызывают восторг у всех, кто их пробует.
Для приготовления заварного теста смешайте 350 г муки с 1 чайной ложкой соли. Залейте смесь 200 мл кипятка и тщательно перемешайте, чтобы заварить муку. Добавьте 100 мл растительного масла и замесите мягкое, эластичное тесто. Возможно, потребуется немного больше муки, около 380 г. Тесто не должно быть липким. Поместите его в холодильник, пока готовится начинка.
Для начинки очистите и нарежьте кубиками 550 г тыквы. Отварите 150 г риса в подсоленной воде до полуготовности, промойте и дайте ему стечь. Смешайте тыкву с рисом, добавьте 0,5 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 100 г промытого и высушенного изюма. Тщательно перемешайте и попробуйте начинку на вкус.
Охлаждённое тесто разделите надвое, а затем каждую часть – на 6 кусочков, чтобы получилось 12 заготовок. Накройте их плёнкой. Раскатайте каждый кусочек в круглую лепёшку толщиной примерно 4 мм. В центр каждой лепёшки положите небольшой кусочек сливочного масла (10–20 г), а сверху – начинку. Защипните края, формируя аккуратные беккены.
Выложите заготовки на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25–30 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые беккены немного остудите и подавайте к столу.
Всем мирного неба! Подписывайтесь на канал и держите руку на пульсе новых рецептов 👍
#беккены #тыква #пирожки