Подарили знакомые охотники барсучий жир со словами всегда может пригодиться.
Но он был не в таре как в аптеке, а нужно было его переработать.
Конечно же сразу подумал, что этот процесс какой-то сложный и долгий. И по этому это дело всё откладывал на неопределённый срок который затянулся аж почти на два месяца. И всё это время он соответственно лежал в морозилке.
И вот наступили дожди.
На дачном участке соответственно в такую погоду делать не чего и набрав в поисковике как вытопить барсучий жир, решил этим заняться.
Первым делом подготовил две тары разного объёма, чтоб одна свободно вставала в другую. Так как топить собирался не на открытом огне, а на водяной бане.
Если топить на открытом огне, жир начинает подгорать.
- Потом взял пластиковые контейнеры по 250г так как более объёмную тару наполнять ни к чему.
Изначально нужно было подготовить жир к переработке. Достав этот не маленький кусок из морозилки промыл под проточной водой и приготовил мясорубку.
На удивление этот кусок хоть и был хорошо замерший , но резался ножом достаточно легко. Ну, а мясорубка перекрутила его естественно без труда. Но все же этот процесс отнимает не мало времени.
Теперь оставалось его растопить и процедить в подготовленные ёмкости.
Многие применяют для процеживания марлю сложенную в несколько слоёв, но у меня нашлось ситечко с очень мелкой ячейкой. Которое идеально помещалось в подготовленный контейнер позволяя сразу его наполнять растопленным продуктом.
Через сито конечно процесс не быстрый и часто приходится убирать шкварки, но зато меньшая вероятность их попадания в очищенный жир.
А через марлю как я считаю нужно сначала процедить в отдельную ёмкость, так сказать грубая очистка, а потом всё равно через тоже самое сито. В общем двойная работа.
Поставив на плиту старую сковородку наполненную водой и установил в неё жаровню с пока ещё твёрдым жиром. Жира накладывал не больше уровня воды на который погрузилась жаровня, чтобы топился равномерно и не прилипал к стенкам.
При нагревании воды жир очень быстро начал топиться и становится прозрачным.
Оставалось дело за малым. Убирать шкварки и наполнять контейнеры.
Кстати температура растопленного жира позволяет наполнять контейнеры без деформации.
В общем на весь этот процесс от подготовки до запечатывания контейнеров затрачено было около трёх часов.
После того как жир остыл убрал в холодильник. При температуре +3,+5 градусов жир густеет и застывает и хранится 12 месяцев , но при комнатной температуре становится жидким.
При комнатной температуре жир нужно хранить в тёмном месте от 0 до 25 градусов и срок не более шести месяцев.
Так же можно и заморозить, что позволяет сохранять полезные свойства до трёх лет.