Печеночный торт — это не просто закуска, это настоящий король праздничного стола, который с одинаковым успехом украсит и тихое семейное застолье, и пышное торжество! Нежные печеночные блины, пропитанные ароматным чесночным соусом и сочной обжаренной морковью с луком, создают уникальное, невероятно сытное и при этом очень мягкое блюдо. Забудьте о сложностях — наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить этот кулинарный шедевр, который буквально тает во рту.
Ингредиенты:
Для печеночных блинов (коржей):
- Печень (куриная, говяжья или свиная) – 500-600 г
Совет: Куриная печень более нежная, говяжья требует замачивания.
- Молоко – 150-200 мл (для замачивания и теста)
- Яйца – 2-3 шт.
- Мука пшеничная – 3-4 ст. л. с горкой (около 100-150 г)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Для начинки и прослойки:
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Морковь – 2-3 шт. (средние)
- Майонез – 200-250 г (лучше домашний или хорошего качества)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Растительное масло – для жарки овощей
- Соль, перец – по вкусу
Для украшения (по желанию):
- Яйца отварные – 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Приготовление:
1. Подготовка печени
- Тщательно промойте печень, удалите все пленки, жилки и желчные протоки.
- Для говяжьей/свиной печени: Нарежьте кусочками и замочите в молоке или воде на 30-60 минут, чтобы убрать горечь и сделать ее мягче.
- Слейте жидкость и еще раз промойте печень.
2. Приготовление печеночного теста
- Измельчите печень в блендере или пропустите через мясорубку до состояния пюре.
- Добавьте яйца, молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции как на тонкие блины или жидкое оладьевое тесто.
- Дайте тесту постоять 15-20 минут, чтобы мука набухла. Если тесто стало слишком густым, добавьте еще немного молока или воды.
3. Выпекание коржей
- Разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) и смажьте тонким слоем растительного масла.
- Половником налейте тесто на сковороду и распределите его ровным тонким слоем, как для обычного блина.
- Жарьте на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые коржи складывайте на тарелку, можно накрыть, чтобы они не подсыхали. Из этого количества ингредиентов должно получиться 6-8 коржей.
4. Приготовление начинки
- Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте сначала лук до прозрачности (5-7 минут).
- Добавьте морковь и обжаривайте вместе до мягкости моркови, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и остудите.
- В майонез выдавите через пресс чеснок и хорошо перемешайте.
5. Сборка торта
- Возьмите плоское блюдо для торта.
- Положите первый корж. Смажьте его тонким слоем майонеза с чесноком.
- Сверху равномерно распределите слой овощной начинки (лук и морковь).
- Повторяйте слои: корж ➡️ майонез ➡️ начинка до последнего коржа.
- Последний корж смажьте майонезом.
6. Украшение и пропитка
- Украсьте верх торта и бока. Классический вариант: посыпать мелко натертым отварным яйцом (желтком и белком) и/или мелко нарубленной зеленью.
- Накройте торт пищевой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник для пропитки минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Печеночный торт становится значительно вкуснее, когда хорошо пропитается.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube