Здравствуйте, мои дорогие! Тыкву любите?
Честно признаться, всего каких-то 5-6 лет назад я себя к настоящим любителям этой пузатой красавицы вообще не относила. Теперь думаю, какая же глупая была!) Это же настоящее сокровище!
Во-первых, тыква - просто находка для всякого рода уютных композиций. Где только их не встретишь.
И на ярмарках, и в разных элитных магазинах, в садах и огородах, в больших и маленьких загородных домах, и даже в квартирах у друзей-знакомых. У меня в этом году подруги из Питера просили вырастить именно декоративные тыквочки, чтобы они потом всю зиму радовали глаз в качестве этакого украшения для интерьера.
Ну а на кухне тыква вообще вещь незаменимая. Хороша и для первого, и для второго, в кашах, пирогах и даже десертах. Взять хотя бы так называемый "эстонский ананас", о котором я уже как-то рассказывала несколько лет назад.
По сути дела это маринованная тыква, но маринованная по-особенному, с пряностями в кисло-сладком маринаде. Даже не знаю, как правильно ее и описать. Для кого-то это отличная закуска, для других гарнир к тому же мясу или рыбе, ну а для третьих просто вкусный десерт. Как говорится, у каждого свой вкус)
Готовлю "эстонский ананас" я так.
Беру очищенную оранжевую красавицу, режу ее кубиками, заполняю ими на 2/3 большую эмалированную кастрюлю. Сверху засыпаю сахар из расчета 1 стакан на каждый кг тыквы и еще один важный ингредиент - 30%-ый уксус. Его нужно по 2 ст.ложки опять же на каждый кг тыквы.
Кастрюлю с тыквой оставляю мариноваться на ночь, утром ставлю на огонь, добавляю по 10 штучек гвоздики и душистого перца, одну-две палочки корицы. Можно взять молотую, это не столь важно. Обязательно нужно добавить немного имбиря и мускатного ореха.
Довожу все это ароматное содержимое кастрюли до кипения и кипячу 8-10 минут. Благодаря тому, что тыквенные кубики за ночь хорошо промариновались, они не развариваются, остаются упругими и сочными.
Выключив газ, оставляю тыкву «доходить» еще полчаса и сразу раскладываю по стерилизованным банкам.
Штука получается ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ! Попробовав такую, грех в тыкву не влюбиться)
Ну а как же провести осень и не испечь тыквенный пирог?
Яркий, ароматный, он радует не только желудок, но и глаз. С ним в доме становится как-то уютнее что ли)))
Как готовлю эту осеннюю красоту?
Чищу от кожуры и косточек тыкву. Тру ее на терке. Чем мельче, тем лучше. Натертой тыквы должно получиться 400 г.
На терке же натираю цедру одного лимона и выжимаю сам лимон. Вбиваю в эту оранжевую красоту 3 яйца, добавляю 150 г сахара и 100 г мягкого сливочного масла.
Тщательно все перемешиваю, всыпаю муку. У меня высокий мерный стакан на 300 г муки. Вот его накладываю полностью. И еще нужна 1 ч.ложка гашеной соды. Все!
Дальше все это отправляется в керамическую форму, смазанную маслом, и выпекается при 180 градусах минут 40.
Перед подачей на стол пирог должен немного остыть. Он очень хорош со сметаной) Ну а сластены любят со сгущенкой)))
Отрежешь себе к чаю кусочек такого пирога, прогулявшись перед этим по осеннему, засыпающему лесу с его ароматами опавших листьев, дождя и криками улетающих птиц над головой...Перелистнешь в памяти кучу ярких воспоминаний уходящего лета...И так на душе хорошо!
Осень - это тыквенный пирог,
Кружка можжевелового чая,
Свой уютный, тихий уголок,
Где всегда душою отдыхаешь.
Где тревоги нет и нет забот,
Только ожиданье листопада,
Горькая полынь и сладкий мёд,
Солнце в сочетании с прохладой...
Ну что? Убедила я вас, что тыкву стоит полюбить? Причем не только в прозе, но еще и в стихах) Надеюсь, что у меня получилось! До новых встреч!