♨️Просто, вкусно, не дорого. Пробуйте!

Диетический суп «Лёгкость»: нежный овощной бульон с курицей и зеленью

Время приготовления: 45 минут (включая подготовку ингредиентов).

Ингредиенты (на 2 порции)

• куриное филе — 250 г;
• картофель — 150 г (1 средняя);
• морковь — 60 г (½ крупной);
• лук репчатый — 50 г (½ средней луковицы);
• сельдерей стеблевой — 40 г (1 стебель);
• зелень свежая (укроп + петрушка) — 20 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 3 шт.;
• соль — по вкусу (≈ 3 г);
• вода — 1,2 л.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте бульон.

• Промойте куриное филе, положите в кастрюлю, залейте 1,2 л холодной воды.
• Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
• Варите на слабом огне 20 минут.

1. Нарежьте овощи.

• Картофель — кубиками 1×1 см.
• Морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
• Лук — мелкими кубиками.
• Сельдерей — тонкими полукругами.
• Зелень — мелко порубите.

1. Соберите суп.

• Достаньте курицу из бульона, остудите, нарежьте кубиками.
• В кипящий бульон положите картофель, варите 5 минут.
• Добавьте морковь, лук и сельдерей, варите ещё 7 минут.
• Верните в кастрюлю нарезанную курицу.
• Посолите, добавьте зелень, проварите 2 минуты.
• Снимите с огня, дайте настояться 5 минут под крышкой.

1. Подавайте тёплым, украсив веточкой свежей зелени.

Польза супа

• Куриное филе — легкоусвояемый белок, витамины группы B, цинк, железо. Поддерживает мышцы и даёт длительное насыщение.
• Картофель — источник калия и витамина C, мягко обволакивает слизистую желудка.
• Морковь — бета‑каротин для зрения и иммунитета, клетчатка для пищеварения.
• Лук — фитонциды и витамин C, укрепляет защитные силы организма.
• Сельдерей — низкокалориен, содержит антиоксиданты, улучшает водно‑солевой баланс.
• Зелень — хлорофилл, витамины A, C, K, фолиевая кислота.

Возможные недостатки

• Куриный бульон может быть тяжеловат для людей с подагрой или высокой кислотностью желудка.
• Картофель повышает гликемический индекс блюда — не рекомендован при сахарном диабете без консультации врача.
• Лук и сельдерей у некоторых вызывают вздутие или изжогу.
• Лавровый лист при долгом кипячении даёт горьковатый привкус — важно снимать вовремя.

Калорийность (на 1 порцию, ≈ 400 мл)

• Куриное филе (125 г) — 138 ккал;
• Картофель (75 г) — 65 ккал;
• Морковь (30 г) — 10 ккал;
• Лук (25 г) — 10 ккал;
• Сельдерей (20 г) — 3 ккал;
• Зелень (10 г) — 2 ккал;
• Соль, специи — ≈ 0 ккал.

Итого на 1 порцию: ≈ 228 ккал.

На 2 порции: ≈ 456 ккал.

Стоимость ингредиентов (цены ориентировочные, Москва, ноябрь 2025)

• Куриное филе (250 г) — 150 руб. (600 руб./кг);
• Картофель (150 г) — 10 руб. (70 руб./кг);
• Морковь (60 г) — 8 руб. (140 руб./кг);
• Лук репчатый (50 г) — 5 руб. (100 руб./кг);
• Сельдерей (40 г) — 20 руб. (500 руб./кг);
• Зелень (20 г) — 15 руб. (750 руб./кг);
• Лавровый лист, перец, соль — ≈ 5 руб.

Общая стоимость на 2 порции: ≈ 213 руб.

Стоимость 1 порции: ≈ 107 руб.

Цена в ресторане

В меню московских кафе и ресторанов здорового питания аналогичный суп стоит:

• 250–380 руб. за порцию (в зависимости от заведения и подачи).
• В премиум‑ресторанах — до 450–600 руб. за порцию.

Экспертное мнение шеф‑повара

«Главный секрет этого супа — в медленном варке бульона. Не допускайте бурного кипения: так бульон останется прозрачным, а курица — сочной. Обязательно снимайте пену в начале варки. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон половинку очищенной луковицы и морковь целиком — потом их легко удалить. Если хотите сделать суп ещё легче, замените картофель на кабачок или цветную капусту. И помните: зелень кладите в самом конце, чтобы сохранить максимум витаминов и яркий цвет».

— Мария Соколова, шеф‑повар ресторана «Зелёная миля»

3 секретных момента в приготовлении

1. Для кристального бульона — процедите его через марлю после варки курицы.
2. Чтобы овощи не разварились — закладывайте их по очереди: сначала картофель, через 5 минут морковь и лук, ещё через 5 — сельдерей.
3. Для аромата — слегка обжарьте лук и морковь на сухой сковороде перед добавлением в суп (но это увеличит калорийность на 30–40 ккал).

РУБРИКА:

3 вопроса — 3 ответа для начинающих кулинаров

1. Вопрос: Почему бульон получился мутным?
2. Ответ: Скорее всего, вы допустили бурное кипение или не сняли пену вовремя. В следующий раз варите на минимальном огне и снимайте пену шумовкой сразу после появления.
3. Вопрос: Как сделать суп более густым без крахмала?
4. Ответ: Разомните вилкой часть варёного картофеля перед добавлением в кастрюлю — он придаст супу натуральную густоту.
5. Вопрос: Можно ли заморозить этот суп?
6. Ответ: Да, но лучше без зелени. Остудите, разлейте по контейнерам, храните до 3 месяцев. Перед подачей добавьте свежую зелень.

Финал: почему этот суп — ваш идеальный выбор?

Этот суп — не просто еда. Это забота о себе в каждой ложке: лёгкий, но сытный, ароматный, но не перегруженный. Он согреет в прохладный день, подарит чувство насыщения без тяжести и напомнит, что здоровое питание может быть по‑настоящему вкусным. Попробуйте — и вы убедитесь: готовить с любовью к своему телу просто и приятно!

Если рецепт вам понравился — поставьте лайк, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые полезные блюда. А в комментариях расскажите: какие супы любите вы? Делитесь своими секретами — давайте вдохновлять друг друга на кулинарные открытия!

👨‍🍳Готов экспертно и конструктивно ответить на любой ваш вопрос в комментариях.

♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️