Вот решила после отпуска побаловать своих любимых домочадцев и приготовить наивкуснейшую солянку! Ловите мой рецепт, буду рада вашим комментариям !
Что нам понадобится для приготовления:
1. Говядина филе - 950 г
2. Филе грудки куриной - 350 г
3. Колбаса сервелат - 300 г
4. Сосиски детские ( можно копченые охотничьи) - 300 г
5. Огурцы маринованные +рассол - 150 г
6.Лук репчатый - 2 шт.
7. Морковка - 3 небольших штуки
8. Оливки без косточек +немного рассола (100 г)- 200 г
9. Томатная паста -1 пачка (150 г)
10.Масло растительное - 1ст. ложка
11.Соль - по вкусу
12.Вода - 5 л
Для подачи в каждую тарелку :
Лайм ( лимон ) - 1 шт.
Сметана - по вкусу
Зелень свежая - по вкусу
Итак , берем отличное настроение и поехали!
Солянку я всегда варю в казане, мне кажется в нем она получается вкуснее всего.
Наливаем холодную воду в казан, кладем кусочек говядины, лук прямо в кожуре, так будет сочный цвет бульона при подаче, доводим до кипения, снимаем пенку по мере поднимания и варим готовности, примерно 1.5- 2 часа.
В это время готовим зажарку - режем лук полукольцами,
морковку полукругами и зажариваем на сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла на большом огне до золотистого цвета.
Добавляем соль и перец по вкусу.
Подготавливаем колбасу и сосиски- режем брусочками
и добавляем в зажаренный лук с морковкой, туда же добавляем маринованные или соленые огурцы, нарезанные брусочками
Пока это все жарится , готовим секретик, который придаст особый шарм и дымный вкус нашей солянке- зажариваем морковку прямо на огне
Морковку как зажарим кидаем в кастрюлю целиком.
Затем , добавляем ко всей этой вкуснятине пачку томатной пасты ,
немного протушиваем все
и добавляем в казан.
В это время вытаскиваем целые кусочки говядины и грудки
и также режем их брусочками
и опять помещаем
в горячий бульон, туда выливаем немного оливкового рассола и огуречного .
После закипания варим минут 10 и даем настояться, конечно если получиться , потому что по квартире разносится неимоверно вкусный аромат солянки и домочадцы уже готовы все это съесть сразу.
Перед подачей формируем каждую порцию - кладем ломтик лимона и маслины, а также ложечку сметаны.
Можно маслины и лимон положить сразу в солянку, кто как любит!
Надеюсь вам понравится моя солянка по- домашнему с маленьким секретиком.
Жду ваши комментарии.