Восьмичасовое гастрономическое представление "Народов много — Родина одна!" прошло 4 ноября, в День народного единства, в "Доме российской кухни" на ВДНХ. В столицу съехались шеф-повара из разных уголков России, чтобы показать, как неразрывно связаны и переплетены традиции русской кухни и кухонь других народов. Корреспондент KP.RU побывала на фестивале, где гостей ждали мастер-классы, дегустации и большой концерт.
- Фестиваль русской кухни стартовал по всей России. Сегодня мы хотим познакомить с незаслуженно забытыми традиционными блюдами России. Вспомнить родные рецепты, собраться за большим столом, - сказал Сергей Лобанов, заместитель директора Департамента развития внутренней торговли Министерства промышленности и торговли РФ.
Накрывать праздничный стол в "Доме русской кухни" приехали шеф-повара из Якутии, Бурятии, Ростовской области, Республики Марий Эл и других регионов России. Каждый шеф-повар приехал со своей семьей и поделился рецептом национального блюда.
- Мы привезли царь-курник с начинкой из курицы, грибов и сливок. Это традиционное блюдо для Ростовской области, раньше это был свадебный пирог, с которым приходили свататься. Но и сейчас в русских ресторанах - это популярное блюдо, вариации начинок меняются, а традиции - нет, - рассказал Олег Кучков, основатель проекта "Царь курник".
- Больше 20 лет наша семья популяризирует бурятскую кухню, мы участвуем в разных фестивалях. А сегодня решили привезти в столицу черемуховый торт - это, возможно, неожиданно, но именно он переносит нас к истокам. В составе торта и пшеничная мука, и сметана, и черемуха, которая собрана в Бурятии. Ягоды сочные, крупные и сейчас из них готовят много десертов в местных ресторанах, - рассказала Инна Дашиева, ресторатор из Бурятии.
Праздничный стол накрывали прямо на глазах гостей. Одним из первых появился суворовский пирог, созданный в рамках проекта подготовки к празднованию в 2030 году 300-летия со дня рождения великого русского полководца. По легенде, Александр Суворов не любил сахар, но любил абрикосовое и вишневое варенье. Именно поэтому они стали начинкой для суворовского пирога.
Повара из Воронежской области делились секретами приготовления черничного манника с подливкой из вареной сгущенки, местные кондитеры - о составе якутского керчеха, а Камчатский край представил торт "Птичка с вулканов". Москва тоже угощала сладким блюдом - тортом "Москва" и приглашала на традиционное чаепитие, Донецкая народная республика привезла самый шоколадный десерт - торт "Шахтерский", а Ивановская область презентовала блюдо "Кулейка праздничная" - нежный творожный пирог.
- Когда были в Плесе, то там нам советовали пробовать именно кулейку. Она похожа на новомодный чизкейк. Оказывается, у нас хватает своих не менее вкусных блюд, - говорит москвичка Оксана.
Команда шеф-поваров Республики Марий Эл представила в Москве блюда марийской и русской кухни, такие как подкоголи с судаком и щукой с подливкой из раков, ирга с медовым хлебом и белым шоколадом, салат из стерляди и пирог с вязигой.
Когда казалось, что уже хватит еды (и так полный стол), то представители Удмуртской Республики вынесли пирог "Яблок гордо", повара из Свердловской области угостили "уральскими шаньги". Но длительному застолью были рады и повара, и гости, которые могли пробовать все блюда.
Знакомиться с национальной кухней России можно не только в праздники, а каждый день - в столице второй год работает "Дом российской кухни", где в 15 корнерах можно попробовать блюда из разных регионов — от Петропавловска-Камчатского до Калининграда.
- Сегодня мы также отпразднуем два года со дня открытия "Дома российской кухни" на ВДНХ в рамках легендарной Международной выставки-форума “Россия”. Именно у нас впервые пробуют блюда народов нашей необъятной страны, — рассказала Екатерина Шаповалова, куратор "Дома российской кухни", автор федерального проекта "Гастрономическая карта России".
Комсомолка на MAXималках - читайте наши новости раньше других в канале @truekpru
Автор: Алиса ТИТКО