А все ли знают, какой сегодня праздник отмечается?
Ответ "праздник выходного дня" тоже правильный ☺️
Ответ "7-е Ноября по новому стилю" - годится.
Робкие возгласы "что-то там про народное единство" - принимаются.
Но на самом деле только мы совершенно точно знаем, что сегодня за праздник. День Рожденья у моего мужа, да 🥳 Так в паспорте написано, а это документ, между прочим, главный! Не считая конституции 🤔 Ну, всей страной отмечать не предлагаю, мы и вдвоем справимся 😸 Вот когда думали, на какое число перенести 7-е Ноября, то муж очень просил, чтобы на 4-е... И тогда у него законный выходной бы в этот день был. Так и получилось, и это хорошо, хотя теперь уже и не важно. Но приятно ☺️
Ответственный выбор ресторана для празднования привел опять и снова в "Жан Хуан Лу" Дениса Иванова. Потому что в Новосибирске не так и много ресторанов с авторской кухней. И среди них он такой один, где еще и концепция уникальная. Вот где бы можно было за один обед попробовать 17 (семнадцать) блюд?! И не обожраться 😂 А получить удовольствие от разнообразия!
Находится ресторан в центре Новосибирска на улице Ленина в здании старинного особняка.
Здание 1905 года постройки, принадлежало богатейшему купцу Новониколаевска Ивану Тимофеевичу Сурикову. С 1913 года это здание сдано им в аренду (а предварительно перестроено внутри) Попечительскому совету для Новониколаевской женской гимназии. Женским образованием заведовала в то время Павла Александровна Смирнова. Которая открыла первое частное учебное заведение в 1902-м году, со временем повысив его статус до гимназии, которая занимала не одно помещение. И при советской власти до конца 90-х годов здесь тоже была школа, очно-заочная.
Но сказать, что это здание аутентично-историческое, нельзя. В 1975 случился первый пoжaр, а в 1999 - второй, при котором выгорело все внутри дотла. Хорошо восстановленное, это да. Но с тех пор здесь кафе, отель, рестораны.
Мы спускаемся в полуподвал, а в верхних этажах тоже ресторан Дениса Иванова открыт "Жирарня" в содружестве с Жираром Депардье, вот так! Я там не была, хотя и собиралась. Он себя позиционирует как винный ресторан, а я в винах не разбираюсь, а закуски не заинтересовали.
А теперь - набор непонятных слов... Панконтинентальный изакая-бар! Для чего, для кого?
У ресторатора Дениса Иванова жена японка, и живет он на две страны фактически, поэтому японскую кухню знает не понаслышке. И японский формат изакая-баров подразумевает много закусочек небольшими порциями.
Но поскольку бар всё-таки не японский, а и с европейской кухней, то он и назвался панконтинентальным. То есть танцуют кормят всех и всем!
Так то закуски предполагают и напитки... И коктейльная карта здесь шикарная! Но сегодня был трезвый заход, поэтому эта тема останется нераскрытой 😸 Но в конце дам ссылки на другие обзоры, где есть много подробностей из коктейльной жизни.
Ресторан очень компактный - барная зона при входе, основной зал в центре, и винно-дегустационный зал завершает посадочную территорию
В шкафах - многочисленные награды ресторана. Их у него, как блох на барбоске 👍 Ой, то есть на собаке! Ой, то есть от Собаки!
Вот, совсем свеженькая, за этот год.
И разные другие!
И теперь про концепцию и название ресторана, с использованием наглядных материалов. А именно, меню. В этот раз меню выглядело банально - одним листом, а вообще оно должно быть оригинальным, раскладным. Сказали, обновляют, скоро будет.
Итак, о чем нам говорят имена Жан, Хуан, Иван и Лу? Во-первых, о странах. Во-вторых, о популярности в этих странах. И, в-третьих, о разнообразии кухонь мира.
Жан отвечает за французскую кухню, она же континентальная. Хуан - за испано-мексиканскую. Иван - само собой, за русскую. А вот Лу отдувается за всю Юго-Восточную Азию!
А лично я люблю и уважаю все кухни мира. И готовить люблю... У меня только с русской кухней терки, потому что практически любой рецепт в ней начинается со слов "порезать и обжарить лучок" 😂 А мы с луком существуем в разных галактиках! Поэтому все рецепты я адаптирую дома на безлуковые, а вот в общепите всё сложно 🤷 Но вот как и Жан, и Хуан, и Лу прекрасно обходятся без лука? А у них и других приправ хватает!
И что же выбрать из такого богатого предложения? Так или иначе, многое из меню уже пробовали. И решили пойти простым путем! Все уже придумали за нас 😸
Почитала состав этого сета и поняла, что и по количеству и по качеству все устраивает. И новое есть, и проверенное. И с луком (это мужу!), и без лука (это обоим).
Но если внимательно посчитать позиции в сете, то их 14. А заявлено 17! Один подарочный десерт и два чайника разного чая - вот в чем секрет рекордного числа ☺️
И что мне ещё в ресторанах нравится - это посуда. А здесь порции очень маленькие (в районе ста грамм), то и посуда требуется особенная, стандартная не подойдет. Хотя часто ложку продукта кладут посреди гигантской тарелки... Но здесь как-то на столе надо все тарелки разместить.
А их уже несут!
Первая часть обеда - холодные и горячие закуски.
Самыми первыми принесли чайники с молочным улуном и жасминовым. Я и авторские чаи уважаю, но когда они не сладкие. А здесь все оказались сладкие, пришлось брать простые.
Официантка очень подробно рассказывает (при необходимости) и про концепцию вообще и про каждое блюдо в частности. Я вот даже не все запомнила из её рассказа, но свои-то впечатления точно помню.
Первые шесть блюд сета поданы!
Знакомимся поближе.
1. (Иван) Грузди, сметана, красный лук, зеленое масло, искуственная икра
И я прослушала из чего сделана икра.
Оценка простого русского блюда со сложносочиненной икрой - пятерка. Не моя, муж дегустировал.
2. (Лу) Битые огурцы, китайский соус, арахис
Фото нет, только общее, но так то все понятно и вкусно. Конечно пять.
3. (Жан) Брускетта, пьяный лосось, карамельные яблоки
Вот совсем без алкoголя не обошлось, но из нас троих пьяным был только лосось 😸 Поплавал он в кoньяке, и это было на вкус заметно. В положительном смысле! Этот мини-бутерброд поделили пополам и поставили ему честную пятерку. Сладкие карамельные яблоки с солёной рыбой и вкуснейшим хлебом с сырным кремом... Песня! Спета на оценку пять, конечно.
4. (Жан) Паштет из печени цыпленка, карамельные яблоки, бриошь
К паштету шло два кусочка бриоши. Как раз на два бутерброда соорудить. А черненькое - это жжёный зеленый лук... Затейники какие 😄
И снова пятерка!
5. (Жан) Батат фри, пармезан, трюфельное масло
Любите ли вы батат? Я вот до сих пор нет, не любила. Покупала, пробовала - картошка со вкусом морковки 🤷 Лучше по-отдельности! А вот если его правильно обжарить со специями и подать с нежным чесночным соусом... Правильно, тогда мы его любим и съели за милую душу! И снова пятерка ☺️
6. (Хуан) Тако, говядина, красная фасоль
Здесь по непонятной начинке я уточнила про наличие лука, и услышала про его отсутствие. Делим и пробуем!
Очень вкусная теплая лепешка и по-прежнему непонятное, но очень вкусное содержание! Фасоль чувствуется, а все остальное просто вкусно, и всё 😼 Но я бы поострее это блюдо сделала, все-таки Мексика. Тем не менее, пятерка ставится.
***
Пришла пора горячих блюд, следующая великолепная шестерка и вратарь десерт!
7. (Лу) Том Ям с морепродуктами
А кто не знает Любочку Том Ям - Любу Том Ям знают все! Но я их столько вариантов знаю... Самый вкусный - мой 😂 Правда он называется Том Кха, то есть с курицей. Но мы все равно его зовём Том Ям, это уже имя нарицательное. А Ям - это именно про морепродукты. Супец зачетный, морепродуктов от души и разных в него добавлено. Мне остроты не хватило, но это всё ж лучше, чем когда в Таиланде глаза на лоб от остроты лезут 🤦 За морепродуктную щедрость ставлю пятерку.
8. (Иван) Борщ по рецепту Нины Ивановны, подкопченая сметана, хлеб с крученым салом
А вот тут даже обидно стало 😄 Муж ел борщ, закатывая глаза и непрерывно приговаривая, как ему вкусно 😸 Так то и у меня борщ вкусный, и сало крученое на кусочек бородинского хлеба, смазанного горчичкой подается. Наверное в этот раз вкус от лука в борще зависел 🤔 И придется поставить пять с плюсом, но лук я в свой борщ все равно добавлять не буду!
9. (Хуан) Жареный халуми, мятный песто, медовый дрессинг
На фоне предыдущих блюд это восторгов не вызвало. Соус был хорош, а сыр жестко-резиновый. Чисто из хорошего настроения поставлю четыре с минусом
10. (Лу) Соба с кальмаром, грибы муэр, гречневые чипсы, устричный соус
В этом блюде я не участвовала, решила кальмара отдать, он у меня в Том Яме был. Было съедено, но без похвал. Так что только на четверочку.
11. (Иван) Ореховый цыпленок, крем из жареного картофеля, домашний кетчуп
А сейчас буду хвалить блюдо русской кухни. Курица с картошкой и кетчупом - это же наша любимая еда! А вот талант шеф-повара превращает его в блюдо высокой кухни. И хорошо, что в качестве куриной составляющей выступает не курогрудь, а красное мясо бедра. В хрустящей ореховой панировке с хорошо читаемыми кусочками орехов. И надо же придумать из жареной картошки сделать пюре! Кремовая консистенция и вкус жареной картошки - молекулярная кухня, однако 😼 И кетчуп - для красоты в тарелке и вкуса на языке. Не пожалею оценки пять с плюсом!
12. (Жан) Говяжьи щеки, орзо, соус демиглас, луковая соломка фри
Здесь я отгребла в сторону лук и попробовала остальное. Показалось достаточно пресно. А вот муж перемешал все компоненты и ему понравилось. Пусть будет тогда пять с минусом.
***
И когда ты уже сыт и очень сыт, то десерты все равно найдется куда пристроить...
Торжественное вручение эклера со свечкой, поздравления, загадывание желания и задувание 🥳
Съедено именинником в одно лицо!
Потому что другое лицо не поделилось вторым десертом 😄
13. (Хуан) Флан, вареная сгущенка, пшеница
Флан - это вариант крем-брюлле. Или сладкий омлет. На дно маленькой формы наливается карамель (или в данном варианте вареная сгущенка), потом яично-молочная смесь и запекается в большой форме с водой в духовке. Сверху флан посыпан воздушной пшеницей. Которая намного вкуснее воздушного риса, даже больше орехи по вкусу напоминает. От меня - пятерка с плюсом!
14. Моти с манго?! Замена на поле!
(Иван) На пирожное картошка с шоколадом и кедровыми орешками
Да, в меню было указано моти, но я их не особо люблю, так что не против такой замены. В этой картошке все было гармонично, так что пятерка.
***
Да, мы справились! Да, мы довольны! Да, это оптимальный размер и порций и полного сета для двоих!
Мнения тут бывают разные - одним этот ресторан заходит на ура, а другие говорят, что есть нечего 😸
А неплохо мы день Народного единства отметили... Вон сколько народов за нашим столом побывало 🥳
*** Про другие рестораны:
*** Про Жан Хуан Лу:
***