Заходишь в магазин — и картина привычна: полка с пивом год от года все печальнее, а вот «белое золото» стоит себе стабильно, будмо ему все нипочем. Возникает резонный вопрос: почему напиток, который в народе считают чуть ли не «соком», постоянно прибавляет в цене, а крепкий алкоголь, облагаемый всеми мыслимыми налогами, сохраняет доступность?
Ответ кроется в целой цепочке факторов, и главный из них — возможность домашнего производства.
Водка и тень самогона: невидимая рука рынка
Чтобы понять феномен водки, нужно посмотреть не на полку супермаркета, а на объявления в интернете. Цены на самогонные аппараты более чем демократичны, а технология перегонки браги известна каждому второму жителю села и многим горожанам. Это создает мощнейший рыночный регулятор.
Кстати, самогон можно гнать и из свиного дерьма!
Производители водки вынуждены существовать в условиях жесточайшей конкуренции не только друг с другом, но и с этим самым «домашним сектором». Если цена на бутылку магазинной водки взлетит до небес, спрос массово уйдет в сторону самогона. Зачем платить больше, если можно сделать самому? Эта постоянная угроза заставляет держать розничные цены на относительно низком, социально приемлемом уровне. Государство, в свою очередь, понимая этот паритет, также не может бесконечно закручивать налоговый гайки, чтобы не спровоцировать волну нелегального производства.
Пиво: почему его не сваришь в гараже
А теперь попробуйте сделать пиво дома. Это не просто сложно — это целое искусство. Нужны специальные дрожжи, определенные сорта ячменя (солод), хмель, точный контроль температур на каждом этапе, дорогостоящее оборудование для варки, брожения и карбонизации. Процесс занимает недели, требует знаний и стерильной чистоты. Результат любительской варки чаще всего лишь отдаленно напоминает магазинное пиво.
У пива просто нет этого массового «домашнего» конкурента, который бы диктовал цены производителям. Пивоваренные компании — это монополисты в своем секторе. И они пользуются этим положением.
Из чего складывается цена на пиво
Итак, почему же ползет вверх цена? Причины — комплексные.
- Сырье. Пиво — это в основном вода, солод и хмель. Капризный хмель, особенно ароматные сорта, часто импортируется и сильно дорожает. Цены на ячмень также нестабильны и зависят от урожая. Каждое подорожание сырья немедленно бьет по себестоимости пива.
- Логистика и упаковка. Пиво — тяжелый и объемный продукт. Оно на 90% состоит из воды, которую дорого возить. Стеклянные бутылки, алюминиевые банки, картон для упаковки — все это также постоянно растет в цене. Водка, будучи дистиллятом, гораздо компактнее и экономичнее в перевозке.
- Акцизы. Да, акцизы растут на весь алкоголь. Но для пива, где себестоимость сырья и так высока, каждый рубль прибавки к акцизу — это серьезный удар. Производитель не может поглотить эти издержки и перекладывает их на потребителя.
- Энергозатраты. Процесс пивоварения — это постоянный нагрев и охлаждение больших объемов жидкости. Рост тарифов на электроэнергию и газ больно бьет по пивзаводам.
- Маркетинг и бренд. Конкуренция между брендами пива невероятно высока. Миллиарды рублей тратятся на рекламу, продвижение, спонсорство. Эти огромные расходы также заложены в цену каждой банки.
Себестоимость литра спирта (при производстве на спиртзаводе) - всего 10 рублей!
То есть себестоимость 0.5 литра водки около 2 рублей, так как водка это 2 объема спирта и 3 объема воды.
Что в итоге?
Водка дешева не потому, что государство или производители так жалеют потребителя. Ее цена — это вынужденная мера, продиктованная существованием могущественной альтернативы в виде самогона. Это невидимый потолок, выше которого цены подняться не могут.
Пиво же лишено такой защиты. Оно — продукт высокотехнологичной промышленности, чья цена чувствительна ко всему: от цены на газ до стоимости импортного хмеля. У него нет «народного» аналога, который бы служил сдерживающим фактором. Поэтому каждый удар по экономике, каждое подорожание ресурсов или новое налоговое бремя мы ощущаем именно здесь — глядя на ценник в отделе охлажденных напитков. В следующий раз, беря в руки банку пива, помните: вы платите не только за него, но и за всю сложную экономику, что стоит за его созданием.