Отечественный кинематограф намерено создал стереотип, что настоящий самогон должен быть мутным, а в идеале так вообще белого цвета почти как молоко. При этом режиссёры «забывают» напомнить зрителям об ужасном аромате и вкусе такого напитка. Качественный дистиллят, наоборот, выходит из аппарата кристально прозрачным и не мутнеет после разбавления водой.
Основные причины помутнения.
Брызгоунос .В случае чрезмерного нагрева, вспенившиеся частички браги попадают из куба в паропровод аппарата, затем подхватываются спиртовыми парами и конденсируются в охладителе (змеевике, кожухотрубнике и т.д.). Характерный признак этой проблемы – самогон либо с первых капель, либо ближе к середине дистилляции становится мутным.
Рекомендации:
-заполнять брагой до 70% перегонного куба, однако не меньше 30%, иначе возрастёт риск пригорания.
-не превышать максимальную мощность нагрева самогонного аппарата (если не указана в инструкции, подбирается экспериментально за 2-3 перегонки). Контролировать потенциальный брызгоунос с помощью диоптра.
-мыть паропроводящие трубки и охладитель после каждого использования . дегазировать и осветлять отыгравшую брагу, сводя к минимуму вероятность вспенивания.
Сивушные и эфирные масла. Когда в технологии второй дробной перегонки допущены ошибки, или винокур ограничился только дистилляцией браги, прозрачный самогон обычно мутнеет в течение нескольких минут после смешивания с водой.
Рекомендации:
обязательно разделять «головы», «тело» и «хвосты», вовремя заканчивать перегонку, не допуская попадания сивухи в отбор – муть гарантировано появится при крепости в струе ниже 40%. Важно учитывать, что сорок градусов спиртуозности актуальны для температуры 20 °C, а для других значений нужно делать поправку в онлайн калькуляторе самогонщика.
Материал аппарата. Самогонный аппарат должен быть сделан из материалов, способных выдержать температуру 100 °C, а также не вступать в реакцию с этиловым спиртом, кислотами и другими веществами из браги. Особого внимания требуют второстепенные элементы – пластиковые трубки и любые уплотнители.
Рекомендации:
периодически проверять элементы аппарата на окисление и другие дефекты. использовать только проверенные материалы.
Жёсткая вода. Для разбавления самогона требуется умягчённая вода – с минимальной концентрацией солей тяжелых металлов. Лучший выбор – бутилированная, ещё подойдёт очищенная фильтрами или из уличных автоматов, которые настроены на максимальное умягчение. Кипячённая и дистиллированная вода ухудшает вкус дистиллята. Из-за жёсткой воды, самогон мутнеет сразу после разбавления, или максимум через пару часов.
Рекомендации:
изучить состав воды – минерализация должна быть минимальной, но не нулевой.
Тара. Хранить самогон допустимо только в стеклянных банках или бутылках, так как любой другой материал при длительном контакте с крепким этиловым спиртом выделяет токсичные вещества. Существуют пластмассовые ёмкости для этанола, но в домашних условиях они встречаются редко.
Рекомендации:
хранить напиток крепостью выше 15-18% только в стеклянных ёмкостях. Тщательно мыть тару, избавляясь от малейших частичек жира.
Ни голов, ни хвостов, ни мутного самогона!