Донер-кебаб — одно из самых популярных блюд уличной кухни, которое давно покорило весь мир. Его аромат свежей лепёшки, сочного мяса, хрустящих овощей и пикантного соуса невозможно спутать ни с чем. Но чтобы насладиться этим вкусом, совсем не обязательно идти в кафе — донер-кебаб легко приготовить дома, причем получится даже вкуснее и полезнее, чем в фастфуде.
Что такое донер-кебаб
Классический донер-кебаб — это мясо, обжаренное на вертикальном гриле, которое затем тонко нарезают и заворачивают в лаваш или пита-хлеб с овощами и соусом. Название «донер» происходит от турецкого слова dönmek — «вращаться». Именно на вращающемся вертеле мясо прожаривается равномерно, оставаясь сочным внутри и подрумяненным снаружи.
В домашних условиях можно обойтись без специального оборудования — главное, правильно замариновать мясо и обжарить его на сковороде или в духовке, чтобы сохранить характерный вкус и аромат.
Ингредиенты
Для мяса:
- Куриное филе или бедро без кожи — 600–700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Йогурт или кефир — 100 мл
- Паприка, зира, кориандр — по ½ ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Немного растительного масла
Для начинки:
- Тонкий лаваш или пита
- Капуста белокочанная — 100 г
- Помидоры — 1–2 шт.
- Огурцы свежие или маринованные — 1 шт.
- Красный лук — ½ шт.
Для соуса:
- Натуральный йогурт — 3 ст. ложки
- Майонез — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Сок лимона — ½ ст. ложки
- Соль, перец, немного зелени
Как приготовить
1. Маринад и мясо.
Нарежьте мясо тонкими полосками. В миске соедините йогурт, лимонный сок, специи, измельченный чеснок и лук. Перемешайте и добавьте мясо. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике — за это время мясо впитает аромат специй и станет мягким.
2. Обжаривание.
Разогрейте сковороду или аэрогриль, добавьте немного масла и обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Если готовите в духовке — выложите кусочки на противень и запекайте при 200°C около 20 минут, периодически переворачивая.
3. Приготовление соуса.
Смешайте йогурт, майонез, лимонный сок, измельченный чеснок и зелень. Этот соус придает блюду освежающий вкус и делает его более сочным.
4. Формирование донера.
Разогрейте лаваш на сухой сковороде, чтобы он стал мягким. Выложите в центр немного соуса, затем слой капусты, ломтики помидоров, огурцы, лук и горячее мясо. Сверните лаваш плотным рулетом, как шаурму.
5. Обжаривание рулета (по желанию).
Чтобы донер стал хрустящим, обжарьте его на сухой сковороде или в гриле по 1–2 минуты с каждой стороны.
Полезные советы
- Мясо. Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь курицы и говядины или баранины.
- Маринад. Йогурт делает мясо мягким и предотвращает пересыхание при жарке.
- Овощи. Добавьте листья салата, свежий шпинат или немного маринованного лука — это придаст свежести.
- Альтернатива. Если вы не едите мясо, попробуйте сделать донер с фалафелем или жареными баклажанами — получается отличная вегетарианская версия.
- Соус. Помимо чесночного, подойдёт остренький соус на основе томатов и перца чили.
Как подать
Готовый донер удобно разрезать пополам и подать на тарелке с ломтиками лимона, свежей зеленью и небольшим количеством соуса. Если хотите устроить домашний «стритфуд», заверните донер в пергамент или фольгу, чтобы его удобно было есть руками.
Для праздничной подачи можно сделать мини-донеры — маленькие рулетики, нарезанные кусочками по 3–4 см. Они станут отличной закуской на вечеринке.
Интересные факты
- Донер-кебаб был придуман в Турции, но мировую популярность получил в Германии — именно там турецкие эмигранты начали продавать его в лаваше.
- Родственниками донера считаются греческий гирос и арабская шаурма — все они основаны на одинаковом принципе приготовления мяса.
- Современные кебабы делают не только из мяса — существуют варианты с морепродуктами, сыром и даже тофу.
Домашний донер-кебаб — это вкусно, сытно и гораздо полезнее, чем фастфуд. Приготовив его своими руками, вы можете контролировать качество продуктов, количество масла и специй. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина, пикника или уютного вечера с друзьями.
Свежие овощи, ароматное мясо и соус с легкой кислинкой создают тот самый баланс вкусов, за который донер-кебаб любят во всём мире.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru