Утро.
В 10:00 (опара) закинула все в чашу миксера, и поставила в теплое место на 3 часа.
Опара
Закваска - 50 г
Вода - 100 г
Мука - 100 г
Перемешала, оставила на 3-4 часа при 28 С
13:00
Подошла опара
Замес теста, это делает мой помощник миксер (мука вся у меня "Макфа" вс 450гр
Соединила ингредиенты все, кроме, соли
Перемешала и оставила на 1 час.
Тесто
Опара вся
Вода - 230 г
Мука ВС - 400 г
Мука ЦЗ - 50 г
Соль - 7 г
14:00
Добавила соль и месил мой помощник тесто 10 мин (без него я бы не справилась, тут нужна сноровка и не много силы)
14:30 каждые 30 мин выполняю складывание и так 3-4 часа (при комнатной температуре) сижу дома, уже ворчит муж...
Муж ворчит совсем сильно...
Тесто подошло, стало упругим и воздушным.
Сделала предформовку (округлила), оставила еще на 30 мин.
18:30
Сформовала хлеб, переложила в емкость для расстойки и убрала в холодильник на 12-15 часов.
Фуууу, я свободна.
4 ноября, 6:00 (подготовка к выпеканию)
Выпекать в раскалённой форме с паром 15 мин при 250С, затем убавить температуру до 200 С и выпекать еще 25-35 мин
09:05
Готов мой Хлеб тартин
Готова ли я повторить?
Нет, нет и еще раз НЕТ!
Мы живем в эпоху, когда бытовые помощники – миксеры, посудомойки, роботы-пылесосы, кофеварки и прочее – стали неотъемлемой частью большинства домов, призванные облегчить нашу жизнь.
Мы уже не представляем себе мытье полов вручную, ведь даже в небольших городках машины берут на себя эту работу в супермаркетах.
Именно поэтому хлеб на закваске – это нечто, что нашей семье, пожалуй, не подходит. И дело не в нашей занятости, а в обычном укладе жизни: двое взрослых, работающих полный рабочий день, и дочь, навещающая нас по выходным.
В такой график сложно вписать трудоемкий процесс приготовления хлеба на закваске.
Для тех, кто любит долгие кулинарные эксперименты, например, домохозяек или мам в декрете, хлеб на закваске может стать увлекательным занятием. Но для меня гораздо практичнее загрузить все в хлебопечку и через четыре часа получить отличный результат.
Или же быстро смешать ингредиенты без дрожжей и выпечь ароматный хлеб в духовке всего за сорок минут.
Я верю, что важно получать удовольствие от всего, включая кулинарные вызовы.
Я решила попробовать, у меня получилось, и на этом мой личный опыт с закваской завершен.
А это наш завтрак, быстро и вкусно. На который я потратила мин 20 между душем стаканом воды и физ минуткой.
Такое нам подходит.
Берегите себя. Возможно, именно Вы делаете для кого-то этот мир особенным…