Паста с помидорами и сливочным маслом

Простое, быстрое и удивительно вкусное блюдо — идеальный вариант для ужина в будний день. Сочные помидоры и нежное сливочное масло создают насыщенный соус, который прекрасно обволакивает пасту.

Ингредиенты (на 2 порции):

• макароны (спагетти, пенне или фарфалле) — 200 г;
• помидоры крупные — 3 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 40 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец (молотый) — по вкусу;
• сахар — ½ ч. л. (по желанию, если помидоры кисловатые);
• свежий базилик — несколько листочков для подачи;
• тёртый пармезан — для посыпки (по желанию).

Время приготовления: 20 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ингредиентов. Помидоры надрежьте крест‑накрест у основания, опустите в кипяток на 1 минуту, затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите.
2. Варка пасты. В большой кастрюле вскипятите 2–2,5 л воды, добавьте 1 ч. л. соли. Варите макароны до состояния al dente (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду, оставив ½ стакана для соуса.
3. Приготовление соуса. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до аромата. Добавьте помидоры, соль, перец и сахар (если используете). Тушите на среднем огне 5–7 минут, пока соус не загустеет.
4. Соединение ингредиентов. Добавьте в соус сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Влейте немного воды от варки макарон и перемешайте. Положите в соус пасту, тщательно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
5. Подача. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном (по желанию) и украсьте листьями базилика.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса добавьте в соус ½ ч. л. сушёного орегано или тимьяна.
• Если любите острое, положите щепотку хлопьев красного перца при обжаривании чеснока.
• Вместо свежих помидоров можно использовать 400 г консервированных в собственном соку (предварительно измельчите).
• Для кремовой текстуры в конце можно добавить 2–3 ст. л. жирных сливок.

Калорийность

 (на порцию): около 550 ккал (без пармезана).

#рецепты #кулинария #паста #ужин #помидоры #сливочноемасло #быстрыерецепты #пальчикиоближешь