Привет, я Раиса! 🙋♀️
У меня двое детей, муж, который думает, что умеет готовить (но на деле его главная кухня — холодильник 😄), и одна большая страсть — домашняя еда, особенно то, что можно сделать быстро и вкусно.
Сегодня я хочу рассказать про майонез, который получается всегда, если знать пару секретов.
Поверьте, магазинный рядом не стоял!
И да, если вам нравится моя кухня — подписывайтесь на блог ❤️
Мне это очень помогает, а вы будете получать свежие статьи первыми.
А ещё у меня есть уютный Telegram про семейные рецепты:
Почему домашний майонез лучше
Когда я впервые попробовала сделать майонез дома, я была в шоке — как это может быть вкуснее, чем магазинный?
Ответ простой:
в магазине много стабилизаторов, загустителей и… ничего натурального.
А дома — все ингредиенты с вами на кухне, вы контролируете вкус, и никто не добавляет лишнее.
Муж попробовал мой первый майонез и сказал:
— Это что, настоящий? 🤔
Я с гордостью кивнула.
Дети облизали ложки.
Так родился наш семейный ритуал «майонезного воскресенья». 😄
Ингредиенты (на банку майонеза ~250 мл)
- Яйцо — 1 шт (обязательно комнатной температуры!)
- Масло растительное — 200 мл (без запаха, иначе аромат «побежит»)
- Горчица — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок или уксус — 1 столовая ложка
💡 Совет от Раисы: чем теплее ингредиенты, тем легче майонез взбивается.
Пошаговая инструкция
1️⃣ В высокий стакан наливаем масло.
2️⃣ Добавляем яйцо, горчицу, соль и сахар.
3️⃣ Опускаем погружной блендер до самого дна.
4️⃣ Взбиваем первые 10 секунд не поднимая блендер.
5️⃣ Когда смесь начнет густеть, медленно поднимаем блендер.
6️⃣ Вливаем лимонный сок и взбиваем ещё пару секунд.
Готово! ✅
Текстура мягкая, воздушная, вкус… просто праздник для бутерброда. 🥪
Почему майонез иногда не получается
Я перепробовала несколько ошибок на собственном опыте:
- Не густеет — масло было холодное → подогреть яйцо 5 минут в тёплой воде.
- Жидкий — мало масла → добавить ещё 30–50 мл.
- Расслоился — взбивали слишком резко → добавить пару ложек готового майонеза и взбить заново.
- Горчит — масло с запахом → заменить на рафинированное.
Муж однажды с грустью сказал:
— А я думал, что у нас получится «как магазинный».
Я улыбнулась:
— Нет, у нас получится лучше, чем магазинный 😏
Полезные лайфхаки
- Чтобы майонез был легче: заменить часть масла на йогурт.
- Добавить зелень, чеснок, специи — и получить новый вкус каждый раз.
- Если боитесь яиц — сделать майонез на основе варёного яйца: сначала смешать с лимоном, немного нагреть, потом добавить масло.
Как хранить домашний майонез?
- В герметичной банке
- В холодильнике, не дольше 3–4 дней
- Лучше делать малые порции, чтобы съесть сразу
Секрет: никогда не оставляйте майонез на столе дольше 1–2 часов, особенно летом.
Муж однажды забыл банку — я чуть не устроила «майонезный детектив» 😅
Варианты вкуса
- Чесночный — добавляем зубчик чеснока → идеально к картошке.
- Пряный — паприка, перец → для бутербродов и мясных блюд.
- Тар-тар — огурчик и зелень → к рыбе.
- Сырный — тертый пармезан → к наггетсам.
Муж говорит, что пряный вкус спасает даже брокколи.
Дети не верят — но едят 😄
Зачем делать дома?
- Контроль над ингредиентами
- Вкуснее и безопаснее
- Можно экспериментировать
- Экономим деньги (магазинный майонез стоит дороже и быстрее заканчивается)
Вопрос к читателям
А вы пробовали делать майонез дома?
Какой вариант вам больше нравится: классический или с добавками?
Пишите в комментариях 👇
Я читаю все и отвечаю, а лучшие советы могу добавить в следующий пост!
Если статья была полезной — подпишитесь на блог 💛
И заходите в мой Telegram: