Ароматный, нежный и невероятно полезный. Ресторанное блюдо, которое готовится само! ✨
👩🍳 Моё кулинарное открытие, когда хочется шика, а не мытья сковородок.
Приветик, мои хорошие! 💖
В череде праздничных застолий с их сытными салатами и тяжёлыми блюдами иногда так хочется чего-то лёгкого, полезного и при этом по-настоящему праздничного. Чтобы и вкусно, и красиво. И я нашла свой идеальный рецепт — лосось "ан папильот", или, по-нашему, в конвертике из пергамента!
Это просто шедевр! Вы запечатываете в конвертик рыбу, овощи, травы, и отправляете в духовку. Внутри создаётся своя паровая баня: рыба не жарится, а нежно томится в собственном соку и ароматах овощей, получается невероятно сочной и нежной. А самое главное — никакой грязной посуды! Открываешь такой ароматный "подарочек" прямо в тарелке — и ужин удался!
🌟 Важные фишки для идеального «конвертика»
✅ Пергамент, а не фольга! Это важно. Пекарская бумага (пергамент) абсолютно безопасна при нагревании и не вступает в реакцию с продуктами, в отличие от фольги.
✅ Герметичность — ключ к успеху! Тщательно запечатывай края пергамента, подворачивая их несколько раз. Наша задача — не дать драгоценному пару и ароматам сбежать!
✅ Овощная "подушка". Всегда выкладывай овощи вниз, а рыбу — сверху. Так овощи пропитаются соком лосося, а сама рыба будет готовиться на пару и не прилипнет к бумаге.
✅ Не передержи! Лосось готовится очень быстро. Как только мякоть стала матовой и легко расслаивается вилкой — он готов. Передержанная рыба будет сухой.
✅ Любые овощи подойдут! Нет цукини? Бери сладкий перец, брокколи, стручковую фасоль или даже тонко нарезанный картофель!
Псст... Перед тем, как запечатать конвертик, плесните внутрь столовую ложку сухого белого вина. Это придаст блюду невероятный аромат и ещё большую сочность! 😍
📝 Ингредиенты (на 4 порции) 🥂🎄
- Филе лосося (сёмги, форели): 4 порционных куска (по 150-180 г)
- Цукини (или молодой кабачок): 2 шт.
- Помидорки черри: 8-10 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-шалот (или половинка красной луковицы): 1 шт.
- Прованские травы (сушёные): 1 ст. л.
- Зелёный лук: несколько перьев
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец: по вкусу
🔲 Зачем готовить в пергаменте? В чём магия?
Это один из самых здоровых и щадящих способов приготовления! Когда мы запечатываем продукты в конверт, мы создаём для них идеальную среду. Вся влага остаётся внутри, превращаясь в ароматный пар, который нежно готовит рыбу и овощи. Ничего не горит, не сохнет, не нужно добавлять много масла. В итоге рыба получается максимально сочной и нежной, а овощи — аль денте, сохраняя и вкус, и пользу. Аромат, который вырывается из конвертика, когда вы его открываете, — это отдельный вид удовольствия!
👩🍳 Шаги — проще не бывает!
1️⃣ Готовим овощи.
Разогрей духовку до 180°C. Чеснок и лук-шалот мелко нарежь. Цукини нарежь тонкими кружочками или полукружочками, помидорки черри — пополам. В миске смешай все овощи, добавь прованские травы, нарезанный зелёный лук, соль и перец.
2️⃣ Собираем конвертики.
Возьми 4 больших листа пергамента. В центр каждого листа выложи поровну овощную смесь.
3️⃣ Укладываем рыбу.
На овощную подушку положи по куску лосося. Сбрызни рыбу оливковым маслом, посоли и поперчи.
4️⃣ Запечатываем и в печь!
Тщательно заверни края пергамента, чтобы получился герметичный конверт. Выложи конвертики на противень и отправляй в горячую духовку на 20 минут.
5️⃣ Осторожно, горячо!
Достань противень из духовки. Подавай конвертики прямо в тарелках. Открывай осторожно, чтобы не обжечься горячим ароматным паром!
💡 Мои советы для идеального ужина
- С чем подавать: Это самодостаточное блюдо! Но если хочется гарнир, идеально подойдёт отварной рис, кускус или просто свежий хрустящий багет.
- Чем запивать: Бокал охлаждённого Совиньон Блан или другого сухого белого вина станет идеальной парой.
- Добавим свежести: Перед тем, как запечатать конверт, положи на рыбу пару тонких кружочков лимона и веточку укропа.
❤️ Приятного аппетита, мои хорошие! 🥂🎄
Это блюдо — не просто еда, а настоящее проявление заботы. О себе — потому что это полезно и легко. О близких — потому что это вкусно и красиво. И о своём времени — потому что это невероятно просто! 🎄✨
Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь лёгкостью и пусть ваш праздничный ужин будет самым изысканным!
Ведь иногда для настоящего волшебства достаточно лишь одного листа пергамента. 🐟🌿
Спасибо за прочтение 🙏❤️
#лососьвдуховке #лососьвпергаменте #ппрецепты #здоровыйужин #быстрыйужин #рецептрыбы #французскаякухня #новогоднийстол #горячееблюдо #кулинария