Традиционная венгерская уха у модной рижанки получается особенно вкусной!
Сегодня в редакцию кулинарного журнала «Семеро с ложкой» заглянула известный рижский дизайнер одежды Ольга Андреевская. По её словам, она дизайнер не только по профессии, но и по своей натуре.
Поскольку наша гостья работает и живёт, по её выражению, в зоне красоты, то ко всем вопросам подходит максимально креативно. Это касается в том числе и кулинарии, где без творческого подхода точно не обойтись.
НАБЛЮДАЛА ЗА РОДИТЕЛЯМИ
– Готовить я научилась еще в раннем детстве. Хотя не могу назвать себя таким уж большим специалистом кулинарного дела – я просто люблю вкусно покушать.
Ну и, конечно же, стараюсь, чтобы все было вкусно приготовлено. А свои первые кулинарные уроки я получила от мамы и папы. Вспоминаю, как они готовили. Причем часто родители это делали вместе.
Ну а я с нескрываемым интересом наблюдала за аппетитным процессом. Во
всем им помогала, как могла. Скажем, с удовольствием лепила пельмени. Еще мне нравилось делать голубцы, блинчики и так далее.
Список тут огромный. Как и мои родители, я тоже очень люблю принимать гостей, которых удивляю всякими деликатесами. Тут принцип такой: все обязательно должны быть как следует накормлены.
Мои родные тоже не нарадуются. В один голос хвалят, как вкусно я готовлю. Так, у нас в доме постоянно различные супы: рассольник, солянка, харчо, борщ и пр.
Я их делаю правильно, то есть стараясь четко соблюдать рецепты. Сегодня я уже учу готовить своих внуков Алексея и Михаила. Скажем, мы вместе делаем
очень вкусное печенье.
СПАСИБО БАБУШКЕ
– Ольга, интересно, а как вы стали дизайнером?
– Моя бабушка Любовь была очень востребованной портнихой. Я с детства
наблюдала за ее работой, за примерками. Журналы мод были моими первыми букварями.
Поначалу я окончила художественное училище в Белоруссии. Расписывала фарфор. Потом преподавала рисунок, живопись, композицию и анатомию будущим художникам.
Параллельно вязала и шила. Поначалу это было как хобби. Но появились первые клиенты. Потом закончила факультет одежды в питерском университете технологии и дизайна. После чего создала уже свой салон.
Все, что на мне надето, изготовлено в нем. Есть и награды, в том числе полученные в Париже – столице мировой моды. Я все придумываю быстро. Это касается и моей работы, и кулинарии в том числе.
Если вдруг кто-то едет ко мне в гости, я буквально на ходу сразу что-то приготовлю. Быстро и вкусно! Как-то подруга Паола должна была
отправиться в Польшу, срочно был нужен красивый наряд.
Она принесла мне только кольцо, которое ей хотелось надеть в поездку. В итоге за пару дней я одела ее «под кольцо». Паола была необыкновенно счастлива.
А я в очередной раз сорвала кучу комплиментов.
УХА ИЗ ВЕНГРИИ
– А какое у вас фирменное блюдо?
– Я не могу что-то выделить особенное. Хотя отмечу, что люблю не только творить на кухне, но еще мне нравится приготовить что-нибудь нестандартное.
Поскольку я обожаю путешествовать, то, оказавшись в каком-либо месте или стране, обязательно стремлюсь попробовать национальное блюдо. А по возвращении домой часто закрепляю полученные знания, стараясь приготовить то, с чем познакомилась во время очередной поездки.
С читателями журнала «Семеро с ложкой» хочется поделиться рецептом традиционной венгерской ухи – халасле. Название происходит от двух слов: halаsz – «рыбак» и lе – «бульон».
Когда я побывала в Венгрии, то выяснила, что халасле готовят самыми разными
способами. Поделюсь тем способом, который храню в своей кулинарной копилочке.
Потребуется:
- карп – 1 шт.
- лук репчатый (крупный) – 4 шт.
- чеснок– 1 головка
- морковь (крупная) – 1 шт.
- перец болгарский (крупный) – 1 шт.
- сельдерей – 2 стебля
- томаты (крупные) – 3 шт.
- молотая паприка
(стручковый перец) – по вкусу
- обычный перец – по вкусу
- соль – тоже по вкусу
Сначала готовим бульон. Для этого я обычно использую голову, хребет и
плавники щуки. Кроме того, отделив от карпа филе, добавляю в бульон еще
хребет, плавники и голову карпа.
Итак, посыпаем филе карпа паприкой и солью, после чего убираем пока
в сторонку. Доводим бульон до кипения, снимаем пенку и оставляем его томиться.
Время приготовления зависит от вида рыбы и желаемого результата. Отмечу, что все компоненты ухи должны хорошенько развариться – чтобы их можно было потом легко протереть через сито.
В отдельной кастрюльке варим лук. Затем в бульон добавляем крупно
нарезанные овощи (помидоры очищаем от кожицы). Бульон процеживаем. Все сваренные ингредиенты перетираем через сито и добавляем в бульон.
Кладем в бульон филе карпа. Плюс 3 ст. л. паприки. Можно также добавить поджаренную на сливочном масле луковицу, нарезанную на мелкие кусочки. Варим еще 15-20 минут.
В конце добавляем зелень по вкусу и размельченный чеснок. Разливаем по тарелкам. В каждую кладем по куску рыбы. Приятного аппетита! – улыбнулась гостья «Семеро с ложкой».
– Ольга, спасибо, что заглянули в нашу редакцию. Желаем успехов во всем!