Удивительно удачные рецепты блюд из капусты. Вы их оцените и будете готовить не один раз в неделю. Это вкусно, полезно и экономично.
- Салат из капусты с деликатесной икрой.
- Рагу из квашеной капусты с тыквой и индейкой.
- Быстрые щи со свининой и помидорами.
- Ленивые голубцы из фарша горбуши и капусты.
Белокочанная капуста - самый знаковый овощ современной русской кухни. Из нее готовят супы, солянки, голубцы, оладьи и салаты. Главной зимней закуской смело можно назвать квашеную капусту, без которой не обходится ни одно застолье.
Капуста превосходно сочетается с овощами, крупами, продуктами белкового происхождения, кисломолочной продукцией, специями и пряными травами.
Хороша капуста и с грибами, и даже с фруктами. Знаменитая капуста «Провансаль» или салаты с медом и изюмом. Все они настолько вкусны и хороши, что одной порцией никто не обходится.
Огромным плюсом белокочанной капусты является ее низкая калорийность. Поэтому ее так любят все, кто следит за своей фигурой и придерживается различных диет.
В капусте масса полезных витаминов и микроэлементов. Так же в ней много клетчатки. Кстати! Входящая в состав квашеной капусты клетчатка снижает уровень «плохого» холестерина в организме. Кроме того, она чистит сосуды от осевших липопротеинов низкой плотности и предотвращает образование холестериновых бляшек.
Регулярное употребление квашеной капусты предотвращает развитие кардиологических болезней. По этой причине я рекомендую всем обратить внимание на представленные в статье рецепты. Все они хороши и не слишком сложны. Обязательно приготовьте парочку. Уверена, что эти рецепты окажутся среди ваших фаворитов.
Так что готовьте с удовольствием и будьте здоровы и счастливы.
Салаты из капусты, которые никогда не надоедают! 5 отличных рецептов.
Салат из капусты с деликатесной икрой
Не удивляйтесь, но в состав блюда действительно входит икра. Хотя правильнее сказать - икряная закуска. Баночки с деликатесной икрой продаются в любом супермаркете. Вы наверняка встречали такие под брендом «Санта Бремор», «Меридиан» и тому подобное.
Рекомендую брать ту, что с лососем или с подкопченной икрой. Получится удивительно вкусно. Если рецепт вызывает сомнения, рекомендую приготовить немного на пробу, чтобы решить, ваш это салат или нет. Но у нас он теперь номер один. Действительно хорош!
Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная - 300 г, икра деликатесная - 120 г, огурцы свежие - 150 г, яблоки сладких сортов - 100 г, морковь - 100 г, яйцо сваренное вкрутую - 3 шт., майонез - 2 ст. ложки, лук зеленый - небольшой пучок, чеснок - 1 зубчик, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Для подачи - свежая зелень.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и выложите на разогретую сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Огонь под сковородой должен быть ниже среднего. Прогревайте капусту до потери упругости, постоянно ее перемешивая. Солить капусту не нужно. Как только капуста прогрелась и дала сок, переложите ее в миску и остудите до комнатной температуры.
Теперь нашинкуйте огурцы и яблоки соломкой. Если у огурцов и яблок кожица грубовата, лучше ее срезать. Чеснок пропустите через пресс. Зеленый лук нашинкуйте на тонкие колечки. Яйца мелко нарубите. Переложите все измельченные ингредиенты в миску к капусте и все перемешайте.
Смешайте деликатесную икру с майонезом и заправьте салат. Посолите его и поперчите по вкусу. Дайте салату настояться в холодильнике около часа. Переложите в салатник, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
Капусту едим кочанами. И с мясом и без мяса. Вкуснота необычайная.
Рагу из квашеной капусты с тыквой и индейкой
Сытное и безумно вкусное рагу из квашеной капусты и тыквы с индейкой. Блюдо порадует своим вкусом и согреет в холода. Такая еда не только насытит, но и улучшит ваше самочувствие и настроение. Это по-настоящему хорошо, полезно и питательно. Готовьте обязательно!
Для приготовления вам понадобится:
Квашеная капуста - 500 г, тыква очищенная от кожуры и семян - 300 г, индейка филе - 300 г, лук репчатый - 150 г, чеснок - 2 зубчика, сметана - 3 ст. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Репчатый лук нашинкуйте четвертькольцами. Индейку нарежьте на кубики среднего размера. Чеснок мелко нарубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее кусочки индейки. Обжаривайте индейку 5-7 минут до румяной корочки. Добавьте в сковороду репчатый лук и жарьте его вместе с индейкой до мягкости. Все посолите и поперчите по вкусу.
Квашеную капусту нарежьте помельче и переложите на разогретую сковороду. Добавьте немного растительного масла и обжаривайте капусту на среднем огне, периодически перемешивая. Жарьте 15 минут. Затем накройте капусту крышкой и томите ее 10 минут.
Тыкву натрите на терке и добавьте в сковороду к капусте. Снова накройте сковороду крышкой и томите овощи еще 5 минут. Все посолите и поперчите по вкусу и выложите в сковороду обжаренную с луком индейку. Все перемешайте и томите блюдо под крышкой 15 минут.
Перед подачей вмешайте в блюдо сметану и предавайте все к столу.
Никто даже и не знает, что капусту можно так вкусно готовить. Особенно молодую.
Быстрые щи со свининой и помидорами
Чудесные щи с яркими ингредиентами. Свинина здесь правит бал. Она придает насыщенности и сытности. Яркие помидоры в значительной степени влияют на вкус, добавляя пикантности. Капуста смягчает и обогащает блюдо, делая его более свежим и приятным. Все готовится быстро и посто. Блюдо великолепное. И согреет, и насытит!
Для приготовления вам понадобится:
Капуста белокочанная - 1 кг, свинина мякоть - 400 г, картофель - 4шт. среднего размера, лук репчатый - 150 г, морковь - 150 г, перец болгарский - 1 шт. среднего размера, помидоры - 6 шт. среднего размера, зелень петрушки - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика, лавровый лист - 1 шт., перец душистый - 3 горошины, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, сушеный укроп - 1/2 ч. ложки, сахар, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Капусту нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Свинину нарежьте на небольшие кубики. Картофель нарежьте на крупные кубики. Репчатый лук нарежьте тонкими четыертькольцами. Морковь натрите на терке. Болгарский перец нарежьте на небольшие брусочки. Помидоры разрежьте на 2 части и удалите плодоножку. Чеснок и петрушку мелко нарубите.
В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и выложите кусочки свинины. Обжаривайте их до зарумянивания и добавьте репчатый лук. Обжаривайте лук со свининой до мягкости лука и добавьте морковь и болгарский перец. Все обжаривайте до мягкости моркови. Добавьте к овощам картофель, сухие специи и все обжаривайте еще минуту. Влейте в кастрюлю 2 л. кипятка и доведите все до кипения. Теперь уменьшите нагрев. Бульон должен слегка подрагивать и ни в коем случае не кипеть. Посолите все по вкусу и варите 20 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее помидоры срезом вниз. Накройте сковороду крышкой и все томите на среднем огне до мягкости помидоров. Теперь аккуратно удалите с помидоров шкурку и разомните их лопаткой или вилкой. Полученную массу переложите в кастрюлю. Все варите 5 минут и выложите в кастрюлю капусту.
Если требуется, то добавьте в кастрюлю кипяток. Доведите все до кипения и уменьшите нагрев. Посолите по вкусу и добавьте сахарный песок. Варите щи до готовности капусты.
Затем снимите щи с огня и добавьте чеснок и петрушку. Накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться 10 минут.
Ленивые голубцы из фарша горбуши и капусты
Подруга побывала в Нижнем Новгороде и вдохновилась рецептом голубцов из рыбы, которые ей подали в местном ресторане. Голубцы получились отменными! Рыбный фарш после взаимодействия с капустой полностью избавился от резковатого рыбного духа и приобрел сочность и нежность. Особую пикантность голубцам придали маринованные огурчики.
Не пожалейте времени на грибной соус. Он делает блюдо божественно вкусным.
Для приготовления вам понадобится:
Голубцы.
Капуста белокочанная - 400 г, фарш горбуши - 500 г, рис - 60 г, яйцо куриное СО - 1 шт., сырой куриный желток - 1 шт., сливки 20% - 80 мл, масло сливочное - 100 г, бульон рыбный или кипяток - 160 мл, масло растительное - 60 мл, маринованные корнишоны - 80 г, перец белый молотый - 4 г, соль по вкусу.
Духовку разогрейте до 170 ºС.
Рис отварите до полуготовности. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее. Оно должно стать мягким, почти текучим. Маринованные корнишоны очень мелко нарубите.
У капусты удалите все грубые прожилки и только потом взвесьте. Вскипятите подсоленную воду и положите в нее капустные листы. Проварите до потери упругости и затем обсушите сначала в дуршлаге, а затем на бумажных полотенцах. Теперь нашинкуйте капусту очень тонкой и короткой соломкой.
Смешайте фарш с капустой, корнишонами и рисом. Добавьте сливки, яйцо, желток, соль и перец. Все перемешайте и добавьте мягкое сливочное масло. Фарш тщательно перемешайте и очень хорошо выбейте.
Налепите из фарша 10 штук овальных или круглых голубцов.
В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте к нему оставшееся сливочное. Обжарьте голубцы до румяной корочки и переложите их в форму для запекания.
Добавьте в форму горячий бульон или кипяток и поставьте запекаться в разогретую духовку на 12 минут.
Соус-крем из белых грибов.
Шампиньоны или лесные грибы - 500 г, сливки 20% - 300 мл, куриный или грибной бульон или кипяток - 200 мл, лук репчатый - 150 г, масло сливочное - 40 г, масло растительное - 60 мл, мука пшеничная - 15 г, соль и перец по вкусу.
Три шампиньона посимпатичнее отложите пока в сторону. Остальные грибы нарежьте на небольшие кусочки. Шампиньоны обжарьте на сухой сковороде до полного выпаривания выделяющегося сока и небольшого зарумянивания. Переложите грибы на отдельную тарелку.
Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами. На смеси масел обжарьте репчатый лук до мягкости и небольшого зарумянивания. Добавьте к луку отложенные шампиньоны и обжаривай все вместе. Лук должен поджариться до яркого золотистого оттенка.
Теперь посыпьте все мукой, посолите и поперчите. Продолжайте обжаривать лук и грибы, постоянно перемешивая, еще 2-3 минуты.
Добавьте в сковороду сливки и половину бульона. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и томите все загустения, досолив соус по вкусу. Если соус получится слишком густым, добавьте к нему оставшийся кипяток или бульон.
Переложите загустевший соус в блендер и пробейте его до состояния мусса.
Отложенные грибы нарежьте пластинками и обжарьте на небольшом количестве масла. Влейте в сковороду к грибам мусс из блендера. Доведите соус до кипения и снимите с огня.
Голубцы можно подать с грибным соусом как самостоятельное блюдо. Или добавить к ним гарнир из картофеля или риса.
Брокколи. Цветная. Романеско. Любимая капуста! Вкусно готовим самое полезное.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Знаменитые шефы из советских столовых. Фирменные блюда периода СССР и их создатели.
Дореволюционный московский обед. Нескромно и со вкусом!
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞