Майонез — один из самых любимых продуктов в России.
Он на салате, в бургерe, в окрошке, а у некоторых — даже в борще (и это не шутка 😅).
Но в последнее время его ругают: мол, вредно, жирно, сплошная химия.
Так давайте разберёмся — что на самом деле внутри банки майонеза и стоит ли его бояться.
🧪 Из чего делают майонез
Классический майонез — это эмульсия масла, желтков, уксуса и горчицы.
Если бы мы говорили о домашнем варианте, — всё отлично: жир, кислота, немного соли — и никаких сюрпризов.
Но магазинный майонез живёт на полке месяцами, а значит, в него добавляют:
- Эмульгаторы — чтобы масло не отделялось (Е415, Е471).
- Консерванты — для хранения (сорбат калия, бензоат натрия).
- Загустители — для «густоты» и ложечного эффекта.
- Стабилизаторы — чтобы не расслоился при хранении.
💬 Вывод: большинство добавок безопасны, но их избыток говорит, что перед вами — не кулинарный продукт, а химический конструктор.
🧈 Майонез — это 50–70% масла
Да-да! Основной ингредиент — растительное масло.
Если на этикетке первым в составе стоит «подсолнечное масло», значит, его больше всего.
👉 В одной столовой ложке майонеза — около 100 ккал.
Добавили пару ложек в салат — и уже получили калорийность полноценного обеда.
💡 Совет: если вы считаете калории или следите за фигурой — используйте не больше 1 ложки и выбирайте «легкий» вариант (до 30% жира).
🍋 А что с «легким» майонезом?
Он действительно менее калорийный, но не потому что «полезнее», а потому что там меньше масла и больше воды.
Чтобы такая смесь не расслоилась, производители добавляют загустители и стабилизаторы — Е412, Е415, крахмал, мальтодекстрин.
То есть вы экономите на калориях, но получаете больше «химии».
🥚 Проблема в яйцах
В промышленном производстве часто используют пастеризованные яичные порошки, а не свежие яйца.
Это безопасно, но вкус и польза теряются.
Поэтому домашний майонез по вкусу и консистенции почти всегда выигрывает.
⚖️ Сколько можно майонеза без вреда?
- 1–2 ложки в день для взрослого человека — не страшно.
- Главное — не жарить на нём и не использовать как основной соус ежедневно.
- Лучше комбинировать с другими заправками: йогурт, горчица, лимон, оливковое масло.
💡 Лайфхак: попробуйте смешать 1 ложку майонеза и 1 ложку йогурта — вкус останется, а калорий будет в 2 раза меньше.
🚫 Итак, что не так с майонезом?
❌ Проблема💬 КомментарийМного жирадо 70% маслаДобавки и консервантыдля длительного храненияЯичный порошоктеряет вкус и пользуВысокая калорийность100 ккал в ложкеЧастое употреблениеведёт к набору веса
✅ А вот как сделать майонез полезнее:
- Используйте домашний рецепт: яйцо, горчица, масло, лимон.
- Добавьте немного кефира или йогурта — и получите лёгкий вариант.
- Пробуйте альтернативы: соус из йогурта и чеснока, горчично-медовую заправку, сметану с лимоном.
💬 А вы майонез едите? Домашний или магазинный?
Напишите в комментариях — устроим честное голосование 😄