Куриная печень в сметанном соусе с гречкой

Куриная печень в сметанном соусе — это идеальный ужин: богатый белком, с высоким содержанием железа, и готовится всего за 20 минут. Нежный сметанный соус обволакивает печень, делая ее невероятно сочной, а рассыпчатая гречка служит идеальным полотном для этого сливочного вкуса.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Гречневая крупа — 1 стакан (200 г)
• Вода (для гречки) — 2 стакана (400 мл)
• Сметана — 150-200 г (15-20%) или жирные сливки
• Лук репчатый — 1 шт. средняя луковица
• Мука — 1 ст. л. (для загущения соуса)
• Вода/Бульон (для соуса) — 100 мл
• Растительное масло — 2-3 ст. л. (для обжаривания)
• Соль, свежемолотый перец (по вкусу)
• Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
• Зелень (укроп/петрушка) для подачи

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Готовим гречку

• Промойте гречневую крупу.
• Всыпьте гречку в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды, посолите.
• Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–20 минут до полного впитывания воды.
• Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5-10 минут.

Шаг 2: Подготавливаем печень и овощи

• Тщательно промойте куриную печень, удалите все жилки и пленки. Нарежьте печень на кусочки среднего размера.
• Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3: Обжаривание и соус

• На сковороде разогрейте растительное масло.
• Обжарьте лук до мягкости и прозрачности (около 3-4 минут).
• Добавьте нарезанную печень к луку. Обжаривайте, периодически помешивая, 5–7 минут, пока печень не поменяет цвет с красного на серый.
• Посолите и поперчите печень. Добавьте измельченный чеснок (если используете).

Шаг 4: Тушение в сметанном соусе

• Посыпьте печень мукой и быстро перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась и слегка обжарилась (около 30 секунд).
• Влейте сметану и воду (или бульон). Перемешайте, чтобы не было комочков. Соус должен покрывать печень.
• Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимального.
• Накройте сковороду крышкой и тушите 7–10 минут. Куриная печень готовится быстро, главное — не пересушить ее.

Шаг 5: Подача

• Проверьте соус на соль. Если он получился слишком густым, добавьте еще немного кипятка.
• Выложите на тарелку рассыпчатую гречку.
• Сверху обильно полейте гречку нежной куриной печенью в сметанном соусе.
• Посыпьте свежей зеленью.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube