Мы видим много утверждений о том, что верблюжье молоко (ВМ) и шубат могут быть «чудо-средством» и даже снимать хроническое воспаление.
Да, шубат (кисломолочный продукт) и свежее ВМ — это разные продукты, как правильно указано. Но на уровне строгой диетологии и биохимии для детей с особенностями развития, это различие не отменяет главного риска.
🔍 Разница есть, но она не спасает от диеты
Автор комментария прав: шубат и свежее ВМ отличаются.
Разница: Шубат — это ферментированный продукт, в котором снижено содержание лактозы (молочного сахара). Это делает его лучше для тех, у кого непереносимость лактозы.
‼️Но: процесс ферментации не разрушает основной белок верблюжьего молока.
Вывод: Независимо от того, свежее ВМ или шубат, вы вводите в систему ребенка животный молочный белок, а именно он является основным фактором риска.
✅Главная проблема — белок
Автор говорит об "усваиваемости белка". На биохимическом уровне у детей с дисфункцией ЖКТ (гипоацидность, СИБР ) проблема не в том, насколько он усваивается степными народами, а в том, на что он распадается:
Образование казоморфинов: Если кишечник поврежден (синдром «протекающего кишечника»), даже хорошо усваиваемый белок при неполном расщеплении может образовывать опиоидные пептиды.
Нейровоспаление: Эти пептиды, попадая в кровь, могут способствовать нейровоспалению и поведенческим сдвигам, что является краеугольным камнем исключающей диеты.
‼️Строго: При повышенной чувствительности кишечника любой животный молочный белок (коровий, козий, верблюжий) исключается для достижения нулевого воспалительного фона.
🔥 От воспаления легких до воспаления кишечника
Утверждение о том, что ВМ "снимает хроническое воспаление легких", может иметь под собой основания (за счет уникальных иммуноглобулинов верблюжьего молока). Однако для нас критичен другой момент:
Риск перевешивает пользу: Даже если ВМ может влиять на системное воспаление, для ребенка с особенностями развития, имеющего слабый ЖКТ, приоритет №1 — это заживление кишечника.
В строгой элиминационной диете цель — не снизить, а обнулить воздействие потенциальных нейро- и иммунотоксичных агентов.
Поскольку ферментация (как в случае с шубатом) не удаляет сам белок и может добавлять гистамин, кисломолочные продукты не подходят для диеты, направленной на:
👉🏻Снижение нейровоспаления .
👉🏻Восстановление барьерной функции кишечника (СИБР/СИГР, «протекающий кишечник»,
‼️Итого: Придерживаясь строгой восстановительной диеты, исключать нужно любое животное молоко и любые продукты его переработки (включая кефир, йогурт, шубат)
#Полезное