Думаете, что строганину любят только северные народности нашей страны? А вот и нет, побывав в Калининграде, мы узнали, что одно из самых популярных блюд здесь не кёнигсбергские клопсы, свиная рулька или балтийская корюшка, а строганина из пеламиды - рыбы, которая даже не водится в Балтийском море! Ее здесь предлагают практически все кафе и рестораны и просто невозможно уехать их этого региона, хотя бы раз не попробовав это блюдо. Расскажу вам подробнее, что представляет из себя иностранная рыбка пеламида и как она стала визитной карточкой Калининградской области.
Пеламида - что это за рыба?
Пеламида - рыба семейства скумбриевых, близкая родственница тунца, скумбрии и макрели. Ее серебристое, с сине-зелёным отливом и тёмными продольными полосами на спине тело порой достигает 70 см в длину и весит до 10 кг! Водится эта хищная рыбка, имеющая в пасти 30 острых зубов, в тропических и субтропических водах Атлантического, Индийского и Тихого океанов, в Средиземном море, а также, говорят, она иногда заплывает и в Черное море.
Пеламида богата витаминами А, В, Д, Е, в ней содержатся Омега-3 жирные кислоты, калий, магний, кальций, фосфор, железо, йод, а также мощный антиоксидант - селен. Употребление этой рыбы положительно влияет на щитовидную железу, сердечно-сосудистую систему, укрепляет кости и суставы.
Когда и почему пеламида стала популярна в Калининграде?
Говорят, что моряки дальнего плавания во времена СССР часто привозили в Калининград пеламиду из Атлантики, которую ели, находясь в море. Для более длительного хранения рыбу они замораживали в пути и употребляли ее в виде строганины - тонко нарезанной рыбной стружки. Постепенно это блюдо стало популярным и у местных кулинаров. И вот уже несколько несколько десятков лет в калининградских кафе и ресторанах одним из главных блюд в меню непременно значится Строганина из пеламиды.
Вот только порой довольно странно звучит предложение официантов попробовать "фирменную калининградскую пеламиду", ведь в водах Балтики эта рыба никогда не была замечена, а в Калининград попадает этот сорт рыбы, выловленный в Атлантике или же ее везут из Китая. Так что это стоит воспринимать лишь как рекламу балтийской кухни:).
Кстати, благодаря своему глубоководному обитанию пеламида не содержит опасных паразитов, что позволяет совершенно спокойно есть ее сырой без термической обработки.
Как подают строганину из пеламиды в калининградских кафе и ресторанах?
Свежевыловленная пеламида предварительно замораживается. Перед тем, как попасть на стол, с нее удаляют кожу, нарезают тончайшими прозрачными пластами по всей длине и сворачивают ленты из пеламидного мяса в виде спирали.
Сверху строганину из пеламиды посыпают перцем и солью, украшают кольцами сырого или маринованного лука, а также сбрызгивают лимонным соком.
Рядом на тарелке обязательно кладут поджаренные гренки, чтобы вкус замороженной рыбы особо чувствовался на контрасте с хрустящим черным хлебом.
В каждом конкретном кафе и ресторане подача этого блюда может быть немного разной, но вкус его неизменно прекрасен. Мы пробовали строганину из пеламиды несколько раз - в Калининграде и других городах этого региона - и каждый раз наслаждались ее необычным вкусом!
А вы бывали в Калининграде? Пробовали строганину из пеламиды? Поделитесь своими впечатлениями от этого популярного на Балтике блюда.
Читайте подробнее о нашем путешествии по Калининграду и его окрестностям здесь:
Полезные ссылки для тех, кто собирается на отдых:
- Авиасейлс - проверенный нами сервис для поиска дешёвых авиабилетов
- Яндекс.Путешествия - здесь можно забронировать не только отель, но и авиабилеты, и билеты на поезда и автобусы.
- "Островок.ру" - здесь отличный выбор отелей как за границей, так и в России.
- Туту.ру - помогает путешественникам полностью организовать поездку: в одном месте сразу купить билеты на самолёт, поезд, автобус, электричку, аэроэкспресс, забронировать отель, экскурсию или тур.
- выгодную туристическую страховку мы выбираем на Cherehapa.ru
Ну а для тех, кто любит организованный отдых:
- на популярных онлайн-агрегаторах пакетных туров Level.Travel и Travelata можно купить готовые туры по цене, порой даже ниже, чем у туроператора. Они агрегируют абсолютно все туры российских туроператоров, что позволяет удобно их сравнивать по цене и наполнению и выбирать лучшие турпакеты на свой вкус.