Классическое итальянское блюдо с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Готовится быстро, выглядит эффектно и гарантированно понравится любителям сытных ужинов.
Время приготовления: 25 минут
Порции: 3–4
Уровень сложности: средний
Ингредиенты
- спагетти (или другая длинная паста) — 300 г;
- бекон (или панчетта) — 150 г;
- яйца — 3 шт.;
- сыр пармезан (тёртый) — 80 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- чёрный молотый перец — ½ ч. л.;
- соль — по вкусу;
- петрушка свежая (для подачи) — несколько веточек;
- оливковое масло — 1 ст. л.
Подготовка ингредиентов.
Бекон нарежьте небольшими полосками.
Чеснок очистите и мелко порубите.
Петрушку мелко нарежьте.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте тёртый пармезан и перемешайте до однородной массы.
Обжарка бекона.
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте чеснок до золотистого цвета (около 1 минуты).
Добавьте бекон и жарьте 3–4 минуты до хрустящей корочки. Снимите с огня.
Варка пасты.
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль.
Отварите спагетти до состояния al dente (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке).
Сохраните ½ стакана воды от варки пасты — она пригодится для соуса.
Слейте воду, но не промывайте пасту.
Соединение ингредиентов.
Верните спагетти в кастрюлю, добавьте обжаренный бекон с чесноком.
Снимите кастрюлю с огня (важно — блюдо не должно быть слишком горячим, иначе яйца свернутся!).
Быстро влейте яично‑сырную смесь, интенсивно помешивая, чтобы соус обволок каждую нить пасты.
При необходимости добавьте немного воды от варки пасты для нужной консистенции соуса.
Подача.
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте дополнительным пармезаном и свежемолотым перцем.
Украсьте листиками петрушки.
Подавайте немедленно — карбонара вкуснее всего в первые минуты после приготовления.
Советы
Используйте только свежие яйца и качественный пармезан — это ключевые ингредиенты соуса.
Не перегревайте пасту перед добавлением яиц: температура должна быть достаточно высокой для расплавления сыра, но не для сворачивания яиц.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус щепотку мускатного ореха.
Если нет бекона, подойдёт копчёная грудинка или панчетта.
Калорийность
на порцию, примерно: 580 ккал
Белки: 22 г | Жиры: 28 г | Углеводы: 54 г
Хештеги : #паста #карбонара #рецепты #итальянскиерецепты #вкусныерецепты #итальянскаякухня #пастакарбонара #блюдаизпасты #ужин #обед #спагетти #пастаспользы #кулинария #готовимдома #домашняякухня #рецептдня #гастрономия #кулинарныерецепты #простыерецепты #быстрыйужин #легкоивкусно #рецептынаскоруюруку #ужинза20минут #вегетарианскиерецепты #вегетарианскаякухня #безмяса #растительноепитание #постноеблюдо #уютныйужин #домашниерецепты #вкусняшки #едакотораярадует #семейныйужин #рецептспояснениями #кулинарныехитрости #секретыкулинарии #попробуйтедома #какприготовить #карбонарабезбекона #пастассоусом #сливочнаяпаста #рецептспагетти #альденте #пастакарбонарарецепт #итальянскийужин #вкуснаяпаста #рецепткарбонары #пастадома #карбонарадома #спагеттикарбонара #рецептыдлясемьи #домашняяеда #вкусныйужин #кулинариядлявсех #простаякухня