Гороховый суп с копченостями — сытное и ароматное первое блюдо русской кухни, любимое многими поколениями. Благодаря комбинации гороха и копченых свиных ребрышек этот суп приобретает глубокий дымчатый вкус и аппетитный запах.
Горох придает кремовую текстуру, а разнообразные овощи делают его полезным и сбалансированным. Суп легко готовить дома, и он отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты (для 4-6 порций):
- Сухой зеленый или желтый горох — 200 г
- Копченые свиные ребрышки — 300-400 г
- Картофель — 2-3 средних клубня
- Морковь — 1 штука среднего размера
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Зеленый горошек свежий или замороженный — по желанию
- Специи: лавровый лист, черный молотый перец, соль
- Растительное масло для обжарки
- Петрушка или укроп для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Предварительная подготовка
1. Замочите сухой горох заранее на ночь в прохладной воде. Затем слейте воду и промойте горох.
2. Очистите картофель, морковь и репчатый лук. Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
Шаг 2: Варка основы
1. Положите промытый горох и копченые ребрышки в большую кастрюлю. Залейте чистой холодной водой, чтобы покрыть ингредиенты примерно на 3 пальца над поверхностью.
2. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне около 40-60 минут, периодически проверяя готовность гороха.
Шаг 3: Обжарка овощей
1. Пока варится основа, нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
Шаг 4: Завершаем приготовление
1. По готовности гороха всыпьте картофель в кипящую основу и варите до мягкости картофеля (еще около 10-15 минут).
2. Добавьте обжаренные овощи и зеленый горошек (если используете).
3. Посолите, поперчите по вкусу, положите лавровый лист и измельченный чеснок.
4. Проверьте горох и картофель на готовность, при необходимости варите еще несколько минут.
Шаг 5: Подача
Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам, украсив рубленой зеленью петрушки или укропа. При желании подавайте отдельно сметану или ломтики свежего черного хлеба.
Приятного аппетита!
#суп #горох #копчености