Как сделать кетчуп дома: пошаговый рецепт

Кетчуп – это один из самых популярных соусов в мире, который можно найти практически на каждой кухне. Однако, многие предпочитают готовить его самостоятельно, чтобы контролировать ингредиенты и вкус. Домашний кетчуп не только вкуснее, но и полезнее, так как в нем отсутствуют консерванты и искусственные добавки. В этой статье мы расскажем, как приготовить кетчуп в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки молотой паприки
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1/4 чайной ложки молотого корицы
• 1/4 чайной ложки молотого лаврового листа
• 1/4 чайной ложки молотого базилика
• 1/4 чайной ложки молотого орегано
• 1/4 чайной ложки молотого тимьяна
• 1/4 чайной ложки молотого розмарина
• 1/4 чайной ложки молотого майорана
• 1/4 чайной ложки молотого шалфея
• 1/4 чайной ложки молотого чабреца
• 1/4 чайной ложки молотого мяты
• 1/4 чайной ложки молотого укропа
• 1/4 чайной ложки молотого петрушки
• 1/4 чайной ложки молотого кинзы
• 1/4 чайной ложки молотого сельдерея
• 1/4 чайной ложки молотого фенхеля
• 1/4 чайной ложки молотого аниса
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки молотого кумина
• 1/4 чайной ложки молотого горчицы
• 1/4 чайной ложки молотого перца чили
• 1/4 чайной ложки молотого перца кайенского
• 1/4 чайной ложки молотого перца белого
• 1/4 чайной ложки молотого перца розового
• 1/4 чайной ложки молотого перца душистого
• 1/4 чайной ложки молотого перца черного
• 1/4 чайной ложки молотого перца зеленого
• 1/4 чайной ложки молотого перца красного
• 1/4 чайной ложки молотого перца розового
• 1/4 чайной ложки молотого перца белого
• 1/4 чайной ложки молотого перца черн

Инструкции:

1. Подготовка помидоров:

• Вымойте помидоры и удалите плодоножки.
• Нарежьте помидоры на четвертинки и выложите их в большую кастрюлю.

1. Добавление лука и чеснока:

• Очистите и мелко нарежьте лук.
• Очистите и измельчите чеснок.
• Добавьте лук и чеснок в кастрюлю с помидорами.

1. Приготовление основы:

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
• Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими (около 20-30 минут).

1. Пюрирование:

• Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
• Протрите смесь через сито или используйте блендер, чтобы получить однородное пюре.

1. Добавление специй и сахара:

• Верните пюре в кастрюлю и добавьте сахар, яблочный уксус, соль и все специи.
• Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

1. Варка кетчупа:

• Варите кетчуп на медленном огне, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну кастрюли.
• Варите до тех пор, пока кетчуп не загустеет (около 30-40 минут).

1. Охлаждение и хранение:

• Снимите кетчуп с огня и дайте ему полностью остыть.
• Перелейте кетчуп в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
• Храните кетчуп в холодильнике.

Советы и рекомендации:

• Выбор помидоров: Для приготовления кетчупа лучше всего использовать спелые и сочные помидоры. Это обеспечит более насыщенный вкус и цвет.
• Специи: Вы можете регулировать количество и виды специй в зависимости от ваших предпочтений. Например, если вы любите более острый кетчуп, добавьте больше перца чили.
• Консистенция: Если кетчуп получился слишком жидким, вы можете добавить немного кукурузного крахмала, разведенного в воде, чтобы загустить его.

Приготовленный в домашних условиях кетчуп станет отличным дополнением к вашим блюдам и порадует вас своим натуральным вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить его самостоятельно и убедитесь в этом сами!