Пышные пирожки, которые по вкусу почти не отличить от классических беляшей, можно приготовить очень быстро и просто. Этот рецепт с куриной грудкой и зелёным луком отлично подходит для лёгкого ужина или перекуса. Тесто смешивается с начинкой и жарится на сковороде, а вариации начинки могут быть любыми — мясо, курица или просто зелень. Я называю их беляши «по-ленивому», потому что готовятся они без лишних заморочек, но результат всегда впечатляет.
Сначала готовят начинку. Куриное филе нарезается мелкими кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось. Зеленый лук тоже мелко рубят. Фарш здесь не подходит — только кусочками.
Далее замешивают тесто. В миску вбивают яйцо комнатной температуры, добавляют соль, немного сахара и вливают кефир, слегка подогретый до 40 градусов. Его можно нагреть чуть выше, он может слегка свернуться — это нормально. Всё перемешивают венчиком до однородности.
Затем просеивают муку и снова перемешивают, чтобы тесто было без комочков. Добавляют соду и тщательно перемешивают. После этого выкладывают подготовленное куриное филе, солят и перчат, добавляют нарезанный лук и перемешивают ещё раз. В конце вводят немного растительного масла и перемешивают последний раз. После этого тесто трогать больше не рекомендуется.
Для жарки нагревают сковороду с растительным маслом. Количество масла должно покрывать пирожки примерно наполовину. Тесто выкладывают ложкой, формируя пирожки, и при необходимости аккуратно подравнивают края. Жарят на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. В процессе приготовления пирожки увеличиваются в размере, становятся пышными и сочными.
На выходе получаются румяные, нежные и очень вкусные пирожки , практически не отличимые по вкусу от настоящих беляшей.
Ингредиенты на 8 штук:
Мука — 150 г
Кефир 3,2% — 200 мл
Растительное масло — 1 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1/2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Куриное филе — 250 г
Зелёный лук — 50 г