Вот любим мы холодец или студень, как правильно?
Всё очень просто !
Холодец и студень — разные названия одного и того же блюда.
В нашей семье холодец варят на Новый год обязательно , а дальше по желанию . Захотелось и сварили.
Холодец - это ЗАСТЫВШИЙ наваристый бульон с добавлением специй. Именно поэтому его также называют СТУДНЕМ.
Мы любим , чтобы было побольше чесночка в студне.
Холодец делают из курицы, индейки, говядины, свинины и даже рыбы ( я даже как-то давно делала заливное из щуки).
Если вы хотите получить более диетическое блюдо, стоит заменить жирное мясо на птицу.
Некоторые показатели калорийности 100 г студня:
- Студень из индейки — 84,8 ккал.
- Куриный студень — 100,4 ккал.
- Рыбный студень — 115 ккал.
- Студень из свинины — 228 ккал.
- Студень из говядины — 81,1 ккал.
Чаще всего мы делаем студень из мяса свинины, но в этот раз решили приготовить из курицы. Это так сказать тренировка перед новогодними праздниками .
Всегда пользуемся старой скороваркой с толстыми стенками, просто как кастрюлей. Курица оказалась большая, на 2 кг.
Порезали курицу и положили в кастрюлю, добавили морковь, лук и специи. Залили водой, посолили немного.
Теперь варим под крышкой часа два /три , снимая пену.
Затем вынимаем курицу из бульона, отделяем мясо от костей , процеживаем бульон и добавляем чеснок и соль по вкусу.
А затем и желатин , 1 столовая ложка желатина на 1 л бульона. Я добавила 3 столовые ложки в бульон. Размешать и подогреть на огне , но не до кипения.
Раскладываю курицу и заливаю бульоном, оставляю остудить. А потом можно и в холодильник поставить.
Вот такой прозрачный холодец у нас получился . Самое время его поставить в холодильник.
Холодец — то самое блюдо, готовить которое просто, а результат практически всегда оправдывает ожидания.
Экспериментируйте, готовьте разные версии студня!
А вы, друзья, часто готовите холодец?
Подписывайтесь на наш канал, мы ждём вас с котиком Ричардом.
С уважением , Ольга .