Автор: @cuisiniermort рецепт №10
Говядина в сливочно-банановом соусе с картофельным пюре
Ингредиенты (на 2 порции):
- Говядина (вырезка): 400 г
- Сливки (20%): 200 мл
- Бананы: 2 шт. (250 г)
- Картофель: 500 г (гарнир)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Чеснок: 2 зубчика
- Овощной бульон: 150 мл
- Оливковое масло: 3 ст. л.
- Сливочное масло: 30 г
- Лимонный сок: 1 ст. л.
- Мускатный орех: ¼ ч. л.
- Соль, чёрный перец: по вкусу
- Петрушка: для подачи
Пошаговый процесс:
1. Подготовка гарнира:
- Картофель очистить, нарезать кубиками. Варить в подсоленной воде 20 минут до мягкости.
- Слить воду, добавить 20 г сливочного масла, 50 мл сливок и мускатный орех. Размять в пюре. Накрыть крышкой и держать в тепле.
2. Обжарка говядины:
- Говядину нарезать кубиками 3×3 см, посолить и поперчить.
- Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в сковороде. Обжарить мясо на сильном огне 5-7 минут до румяной корочки. Переложить в тарелку.
3. Приготовление соуса:
- В той же сковороде добавить 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок 3 минуты.
- Добавить нарезанный банан, влить лимонный сок. Тушить 2 минуты.
- Влить бульон, довести до кипения. Варить 5 минут.
- Пюрировать смесь блендером до гладкости.
4. Сборка блюда:
- Вернуть говядину в сковороду с банановым пюре. Влить оставшиеся сливки.
- Тушить на малом огне под крышкой 10-12 минут до мягкости мяса.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Время приготовления:
▶️ Общее: 50 минут
▶️ Активное: 30 минут
Калорийность на порцию:
🔥 650-700 ккал (включая гарнир)
Подача:
Выложить картофельное пюре на тарелку, сверху разместить говядину в соусе. Украсить свежей петрушкой. Отлично сочетается с тушёной зелёной фасолью или салатом.
💡 Примечания:
- Банан в соусе придает мягкую сладость и бархатистую текстуру, уравновешенную лимонным соком.
- Для нежнейшей говядины используйте вырезку или филейную часть.
- Соус можно сделать более пикантным, добавив щепотку кайенского перца.
#Ужины