В воздухе витает аромат свежеиспеченного хлеба и специй, а за стеклянной витриной—пельмени на любой вкус. Это не кухня бабушки, а один из магазинов сети «ИП Байдимирова Л.В.», который вот уже 10 лет является гастрономической точкой притяжения для тысяч бирян.
Скромное семейное дело за десятилетие выросло в настоящую империю вкуса с десятью магазинами, двумя пекарнями и собственным производством мясных полуфабрикатов.
—Все начиналось в 2015 году с маленького цеха на межрайбазе «Каскад» и большой поддержки близких,—вспоминает владелец сети Лиана Владиковна.—Оставшись без работы, я не знала, что меня ждет впереди. Но рядом были любящий муж, заботливые дети и родные, всегда готовые прийти на помощь. Эти люди вселили в меня уверенность.
Производить начали традиционное бирское блюдо—пельмени, поскольку у Лианы Владиковны на тот момент уже был большой опыт в этой отрасли. Ей хотелось создать собственный продукт, чтобы у людей возникала ассоциация «У Байдимировой вкусно, как дома».
В первом пельменном цеху трудился один человек—Татьяна Попова, формовщица. Остальным занималась сама Лиана Владиковна. Была и бригадиром, и водителем, и уборщицей, и грузчиком. Через месяц к ним присоединился обвальщик Антон Манаев, а к концу года на производстве работало уже пять человек.
Все вокруг твердили: «Что вы делаете? В городе полно пельменщиков!» Но, несмотря ни на что, продолжали усердно работать, и вскоре это дало результат. Идея оказалась на редкость «вкусной» и своевременной. В эпоху, когда время стало главным дефицитом, а желание питаться качественной домашней едой только росло, продукция Байдимировых пришлась как нельзя кстати.
Сегодня пельменный цех—сердце всей сети. В 2017 году фирма переехала в новое помещение благодаря кредитованию в поддержку малого предпринимательства. В приобретении новейшего оборудования огромную роль сыграла программа «Развитие и поддержка малого и среднего предпринимательства в Бирском районе». Здесь кипит работа с раннего утра. Тесто замешивается по особому рецепту—эластичное, тонкое, но прочное. Начинка—это отдельная поэзия. От классической свинины с говядиной до телятины. Пока в цехе лепят пельмени и манты, в пекарнях сети рождается еще один хит—свежий хлеб, булочки и пирожки. Аромат от них заставляет заходить в магазин даже тех, кто планировал просто пройти мимо.
Ассортимент разнообразный. Только один цех полуфабрикатов насчитывает более 50 наименований, а пекарня предлагает 176 видов различной выпечки. Продукция реализуется в собственных торговых точках, сетевых магазинах «Everyday» и у партнеров на территории Бирского, Мишкинского и Уфимского районов.
В каждом пункте реализации продукции царит особая атмосфера. Это не безликие масс-маркеты, а уютные магазинчики, где покупателей часто знают по имени, а продавцы могут дать дельный совет по приготовлению. Кстати, недавно во всех помещениях провели ремонт.
Отмечая первый серьезный юбилей, команда «ИП Байдимирова Л.В.» не останавливается на достигнутом. В планах—расширение ассортимента полуфабрикатов, открытие новых торговых точек. Однако объемы, отмечает Лиана Владиковна, останутся на прежнем уровне. Производство можно увеличить, но тогда не будет качества, считает она.
На сегодняшний день в коллективе—75 человек, более 20 из них трудятся в цеху. По словам Лианы Владиковны, самое ценное в фирме—работники. Специально для них и устроили праздник в честь десятилетия. На банкете чествовали сотрудников, которые с первого дня работают в «ИП Байдимирова Л.В.»—формовщицу Татьяну Попову и обвальщика Антона Манаева. Они получили сертификат на отдых всей семьей. Антон решил махнуть в Египет, а Татьяна еще думает, в какую точку мира отправится в путешествие.
За десять лет команда «ИП Байдимирова Л.В.» получила огромное количество почетных грамот от министерства сельского хозяйства РБ, министерства торговли РБ, благодарности от администрации главы Башкирии и Бирского района, Госсобрания—Курултая РБ и личное одобрение продукции бирянами.
Магазины «ИП Байдимирова» можно посетить в Бирске, Уфе, Благовещенске, селах Мишкино и Краснохолмский.
В 2018 году на фестивале «Наш бренд» фирма «ИП Байдимирова Л.В.» получила серебро, в 2020—золото, а в 2022—Гран-при за пельмени «Изысканные»
Фото Степана Чиглинцева