Горячее копчение на гриле за 40–60 минут — быстро и с дымком Выбирайте щепу: яблоня, вишня или гикори. Мелкая щепа или несколько кусочков дают стабильный дым 40–60 минут, достаточно 20–40 г в коробке или в фольге. Подготовьте решётку: очистите, смажьте и сделайте двухзонный огонь — угли с одной стороны, мясо на другой. Держите температуру 120–160°C, крышку закрытой, термометр в центре куска. Контроль прост: внутренняя температура — курица 75°C, рыба 60°C; ориентируйтесь на корочку и запах дыма. Для стабильного дыма рекомендую Дымогенератор для холодного копчения Копти тут — купить: Озон, ВБ. Больше статей и рецептов на Дзен Копти тут. Просто: щепа, температура, крышка — и через час у вас дымная корочка 😏 @kopti_tyt_bot - Отвечу на любой вопрос
Горячее копчение на гриле за 40–60 минут — быстро и с дымком
Выбирайте щепу: яблоня, вишня или гикори. Мелкая щепа или несколько кусочков дают стабильный дым 40–60 минут, достаточно 20–40 г в коробке или в фольге.
Подготовьте решётку: очистите, смажьте и сделайте двухзонный огонь — угли с одной стороны, мясо на другой. Держите температуру 120–160°C, крышку закрытой, термометр в центре куска.
Контроль прост: внутренняя температура — курица 75°C, рыба 60°C; ориентируйтесь на корочку и запах дыма.
Для стабильного дыма рекомендую Дымогенератор для холодного копчения Копти тут — купить: Озон, ВБ. Больше статей и рецептов на Дзен Копти тут.
Просто: щепа, температура, крышка — и через час у вас дымная корочка 😏
@kopti_tyt_bot - Отвечу на любой вопрос
