Ноябрь довольно унылый месяц с короткой продолжительностью светового дня, серый и холодный. В эти дни не хватает ярких красок и впечатлений. И как раз праздник молодого вина позволяет компенсировать эти неудобства и внести атмосферу праздника и веселья в однообразные будни. Традиционно праздник молодого вина проводят в третий четверг ноября под слоганом “Божоле нуво прибыло”. Исторически молодые вина из сорта винограда гаме производимые на юге Бургундии быстро созревали и были невысокого качества. С середины XIX века в кафе, барах и ресторанах проводилась кампания по продвижению первого молодого вина текущего года. Однако настоящий маркетинговый успех пришёл к Божоле нуво во второй половине XX века. Точной датой считают 15 ноября 1974 года. Тогда молодой колумнист газеты Sundey Times Алан Холл опубликовал в газете небольшую шуточную заметку что будет в офисе утром 15-го числа и если кто-нибудь принесёт бутылку Божоле нуво, то он с удовольствием обменяет её на бутылку шампанского. От Лондона до Божоле около 800 км и на предложение откликнулись много эксцентричных молодых англичан. Через 3 часа после публикации заметки молодой парень уже стоял в офисе газеты с бутылкой для обмена. Причём вино он привёз на частном самолёте, что было в новинку. После этого появляется мода на самую быструю доставку молодого вина и желательно на каком-нубудь необычном транспортном средстве, и иногда даже угнанном. Так продолжалось несколько лет, пока полиция не предупредила Холла и его друзей, что посадит их если они и дальше будут подбивать граждан перемещаться по автомагистралям с грубым нарушением скоростного режима. Так окончательно и сформировался феномен Божоле нуво. Кстати, изначально 8 сентября 1951 года во Франции был принят закон о начале продаж молодого вина не раньше 15 декабря. Но по требованию производителей в 1967 году была назначена новая дата - 15 ноября. И наконец в 1985 году окончательно решили установить днём праздника молодого вина 3-й четверг ноября.
На сегодняшний день Божоле нуво обладает ярким ягодным вкусом с выраженной кислотностью и легкой терпкостью. Кависты и сомелье характеризуют Божоле нуво как лёгкое, живое, с ярким характером, выделяя тона смородины, вишни и малины и подчеркивая пурпурный и прозрачный цвет напитка. Молодое вино рекомендуется употреблять слегка охлаждённым до 13 °C, в качестве закуски обычно предлагают мясную нарезку, сыры. Данное вино не предназначено для долгого хранения и его рекомендуют выпивать в первые месяцы его появления в продаже. Молодое вино если его не выпить в течении полугода или года не испортится, но утратит часть тех самых свойств, за которые его ценят.
Что же касается особенностей его производства, то в основе формирования яркого вкуса божоле нуво лежит процесс углекислотной мацерации винограда, осуществляемый в небольших закрытых чанах объёмом не более 60 гектолитров куда целенаправленно закачивают углекислый газ. Мацерация продолжается обычно 5—6 дней и сопровождается спонтанной ферментацией, сок, количество которого относительно невелико (примерно 50 % процентов от общей массы винограда), появляется под тяжестью верхних виноградных гроздей. После этого виноград прессуют, дальнейшее брожение обычно продолжается около месяца, после чего вино разливают по бутылкам.
Ежегодное производство Божоле нуво составляет примерно 45 млн литров, примерно половина экспортируется за пределы Франции (самыми крупными потребителями этого молодого вина в мире являются США, Япония и Германия). Наибольшей популярности божоле нуво достигло в 1980-е и 1990 -е годы; с тех пор интерес к нему постепенно снижается. Нередко к нему относятся пренебрежительно, но простота и яркий характер этого вина как раз и позволили ему стать столь известным и радовать простых любителей вина долгими осенними и зимними вечерами.
Ваше здоровь
е!