В сентябре 2025 года произошло интересное событие для любителей и знатоков аутентичных, натуральных “eau de vie”:
состоялся выпуск двух номерных релизов крафтового арманьяка.
Эти релизы, о которых будет рассказано ниже - результат совместной работы сообщества “SIGNUM” и одного из лучших ремесленных арманьячных Домов Франции - “DOMAINE D’ESPERANCE”.
Информация предоставлена сообществом “SIGNUM”
Прежде чем рассказать о релизах, немного об авторах этой коллаборации:
“SIGNUM” - это международное сообщество любителей и знатоков натуральных коньяков, арманьяков и ромов высшей категории “brut de fût/cask strength” из 15 стран Европы и Америки.
Идейными вдохновителями создания этого союза единомышленников являются Сергей Моллеров и Артур Ханумян.
В среде московских и российских знатоков, экспертов и любителей элитного алкоголя Сергей известен как коллекционер редких и уникальных релизов коньяка, арманьяка и рома. Кроме того, его знают и как опытного дегустатора.
Артур хорошо разбирается в французских “eau de vie”, знает их историю, технологию производства, имеет опыт сотрудничества с “Cognac Expert”. Много раз посещал Дома в Шаранте и в Гаскони. Он лично знаком со многими собственниками коньячных и арманьячных домов.
Дом “DOMAINE D’ESPERANCE” расположен в самом центре субрегиона Bas-Armagnac исторической области Арманьяк в Гаскони (департамент Жер).
Владелец замка и Дома – граф Жан-Луи де Монтескью Фезенсак д’Артаньян. Жан-Луи является прямым потомком герцога де Монтескью-Фезенсак д’Артаньян, который был прототипом знаменитого мушкетера д’Артаньяна из романа «Три мушкетера» Александра Дюма.
Управляет производством Дома супруга графа – графиня Клер де Монтескью-Фезенсак д’Артаньян.
Площадь виноградников хозяйства составляет всего 40 гектаров.
Арманьяк производится из винограда, выращенного только на собственных виноградниках. Жан-Луи и Клэр удалось превратить свой крафтовый арманьяк, производимый поначалу в очень небольшом объеме, во всемирно известный бренд, благодаря великолепному качеству напитка. В настоящее время экспорт их арманьяка осуществляется в десятки стран мира.
Секрет качества арманьяка от “DOMAINE D’ESPERANCE” очень простой - применение старинных, ремесленных методов дистилляции, а именно:
- нагрев вина и дальнейшая дистилляция производится исключительно на дровах. Вино дистиллируется на осадке (без предварительной фильтрации вина). Это мастерство высшего порядка. Дистилляция у “DOMAINE D’ESPERANCE” только однократная, в отличии от двойной дистилляции при производстве коньяка (кстати, большинство арманьячных Домов проводят двойную дистилляцию по разрешению BNIA. Это помогает нивелировать ошибки, которые достаточно часто бывают при однократной дистилляции арманьяка).
- еще одна, но очень важная технологическая фишка: дистилляция производится при низкой температуре нагрева вина, из-за чего время дистилляции увеличивается вдвое. Так дистиллировали вино для производства арманьяка в 18-19 веках. В те времена не было таких приоритетов, которые главенствуют в нынешние времена: быстро-много-посредственно.
И как итог: максимальный уровень % (ABV) спирта на выходе составляет не более 52-54%, тогда как у подавляющего большинства производителей арманьяка крепость спирта на выходе имеет стандартные 70-75% (та самая двойная дистилляция). Такая бережная дистилляция на осадке при низкой температуре нагрева позволяет сохранить практически всю гамму ароматов и вкусов исходного вина. В этом и кроется прелесть и неповторимость настоящего, натурального арманьяка.
Некоторое количество осадка присутствует и в готовых спиртах в “DOMAINE D’ESPERANCE”. Они не подвергаются тщательной холодной фильтрации. Убираются только крупные фракции. Далее, наступает следующий этап: выдержка в бочках исключительно из черного гасконского дуба. Именно благодаря такой “средневековой” технологии арманьяки от “DOMAINE D’ESPERANCE” имеют уникальный, ни чем не сравнимый, вкусоароматический профиль.
Высокий статус арманьяков от этого Дома подтверждается многочисленными наградами, полученными на престижных конкурсах. Еще один факт: с начала 2000-х годов арманьяки “DOMAINE D’ESPERANCE” подаются пассажирам первого класса в самолетах авиакомпаний “Air France” и “KLM”.
Отметим, что розлив бутылок в рамках этого проекта был осуществлен в историческом замке “Château D’Espérance”, который является неотъемлемой частью хозяйства “DOMAINE D’ESPERANCE”.
Кстати, “Château D’Espérance” переводится с французского как “Зáмок Надежды”.
Далее - непосредственно о самих релизах в рамках этой коллаборации.
Первый релиз от “DOMAINE D’ESPERANCE” & “SIGNUM”:
“AVANTAGE” (Lot №40)
Арманьяк “AVANTAGE” (Lot №40) посвящен знаменитому французскому спортсмену Жозефу Шарлемону (1839-1929), чемпиону по французскому боксу. Во всем мире этот вид боевого искусства, начиная с 19 века и по сей день знают как сават (”savate”).
Сават был аналогом уличного боя без каких либо ограничений с использованием как рук так и ног. Ноги у спортсменов были обуты в тяжелую обувь с жесткой подошвой. На французском языке слово “savate” означает старый ботинок.
В 1862 году Жозеф Шарлемон отправился в путешествие по европейским странам, вызывал на поединок всех известных английских боксеров, также мастеров рукопашного боя и всех побеждал. На этикетке изображен эпизод (зарисовка из французского спортивного журнала начала 20 века) из победного поединка Жозефа над известным английским боксером Джерри Дрисколлом.
На русский язык “AVANTAGE” переводится как “Преимущество”.
Работа над этим релизом продолжалась два года. В течении этого времени Клэр де Монтескью в качестве Мастера погреба, с привлечением независимого энолога (кстати тоже женщина) кропотливо работала над новым проектом - составляла и экспериментировала с купажами, а представители от “SIGNUM” дегустировали предложенные варианты от Дома.
И вот общий труд и общее решение привело в итоге к созданию этого превосходного купажированного арманьяка.
Графиня Клэр де Монтескью объявила, что она гордится этим результатом, так как по ее мнению - это самый лучший купажный арманьяк из миллезимов, который она создала за все время будучи Мастером погреба.
При составлении этого купажа для арманьяка“AVANTAGE” были тщательно продегустированы и проанализированы 13 миллезимных спиртов уровня “trés vieux” с 1992 по 2005 год.
Из них были выбраны 8 наиболее удачных, из лучших бочек, категории brut de fût, которые и составили этот ассамбляж. Также была создана особая технологическая карта , которая хранится в “DOMAINE D’ESPERANCE”, в котором указаны номера бочек, год дистилляции и процентное соотношение каждого из 8-ми миллезимов в составе данного купажа (справочно: сорта винограда этих миллезимов - Baco и Folle-Blanche).
С этой картой были ознакомлены представители “SIGNUM”. По понятным причинам мы не можем раскрывать здесь детали купажа.
Спирты не подвергались никаким улучшениям. Содержание алкоголя в бочках со временем снижалось только за счет естественного испарения. Таким образом, “AVANTAGE” Lot №40 - это ассамбляж натуральных арманьяков, бочковой крепости, имеющих наивысшую классификацию натурального арманьяка: “brut de fût”
ABV - 49%
Арманьяк “AVANTAGE” Lot №40 выпущен ограниченным тиражом: всего 48 бутылок.
Каждая бутылка имеет свой уникальный номер, который указан на этикетке.
Также к каждой бутылке прилагается номерная открытка, с конвертом с печатью от сообщества “SIGNUM” на конверте.
На лицевой стороне открытки - копия этикетки с тем же номером как и на бутылке, а на оборотной - история создания “AVANTAGE” Lot №40.
Дизайн оформления проекта (двух релизов) были разработан “SIGNUM”:
начиная от натурального сургуча на венчике бутылки с фамильным гербом “DOMAINE D’ESPERANCE”, заканчивая этикеткой, контрэтикеткой и открытками.
Оригинальный, авторский дизайн и малый тираж всего в 48 бутылок придает этому релизу статус коллекционной и инвестиционной ценности.
В том числе и потому, что второго и, тем более, последующих релизов арманьяка “AVANTAGE” Lot № 40 не планируется.
Это “штучная” история.
Основной вкусоароматический профиль “AVANTAGE” Lot №40 (очень коротко):
Мощный, но не спиртуозный, насыщенный, маслянистый и очень концентрированный арманьяк. Как говорится, его можно «жевать» во рту.
С большим количеством сложных ароматов, и при этом абсолютно сбалансированный напиток.
Процесс раскрытия новых ароматов идет постоянно, пока арманьяк в бокале. Есть в аромате и во вкусе как фруктовая-ягодная, так и цветочно-древесная составляющая.
Про второй релиз, и не только - во второй части
Продолжение следует.
“SIGNUM”