В этом рецепте мы расскажу, как приготовить вкусные и ароматные лепешки с зеленью, которые станут отличным дополнением к вашему столу. Это блюдо готовится из простых и доступных продуктов, а процесс приготовления не займет много времени. "Боже, как вкусно😋!" Именно так хочется сказать об этих лепешках! Сочные внутри, хрустящие снаружи..вроде бы и продукты простейшие, но так вкусно!
Продукты:
Тесто:
-вода-250мл
-соль-1/2ч.л.
-уксус 9%-1ч.л.
-растительное масло-1ст.л.
-мука - 470-500гр
Начинка:
-лук репчатый-1шт (если крупный,если мелкий,то 2-3шт)
Много зелени -ее можно брать на свое усмотрение и вкус..у меня следующий набор:
-лук зеленый-пучок
-укроп-пучок
-петрушка-пучок
-кинза-пучок
-шпинат -200гр
-соль-1ч.л
-перец-1/2ч.л
-кориандр-1ч.л
Приготовление
Шаг 1: Замешивание теста
1. В глубокой миске смешайте воду комнатной температуры, соль, уксус и растительное масло. Благодарю добавлению уксуса лепешки получатся пузырчатые, а тесто будет более эластичным.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Муку добавляйте не всю сразу, так как ее количество может варьироваться в зависимости от качества муки.
3. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Если тесто все еще липнет, добавьте немного муки , а лучше смажьте руки растительным маслом и продолжайте вымешивать тесто.
4. Готовое тесто уберите в пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Репчатый лук нарежьте небольшим кубиком и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
2. Шпинат, щавель и другую зелень мелко нарежьте. Добавьте обжаренный лук к зелени вместе с маслом, на котором он обжаривался.. Зелень можно использовать не только свежую, но и замороженную на зиму, набор ее может отличаться в зависимости от вкусовых предпочтений и от наличия.
3. Посолите, добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте.
Шаг 3: Формирование лепешек
1. Тесто обомните и разделите на порционные кусочки (примерно 10 штук).
2. Каждый кусочек скатайте в шарик и слегка приплюсните.
3. Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку.
4. На одну лепешку выложите начинку, смачивая края водой для лучшего склеивания.
5. Накройте второй лепешкой и тщательно прижмите края.
Есть и другой вариант, можно просто раскатать лепешку , на одну половину выложить начинку, и закрепить края лепешки (как чебуреки).
Шаг 4: Обжарка
1. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла.
2. Обжаривайте лепешки с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.
3. Готовые лепешки складывайте стопкой.
Советы и секреты
- Тесто: Для более нежной текстуры теста можно добавить немного растительного масла в воду перед замешиванием.
- Начинка: Используйте сезонную зелень для более насыщенного вкуса.
- Обжарка: Обжаривайте лепешки на среднем огне, чтобы они не подгорели и хорошо прожарились.
Полезные советы по приготовлению:
1. Тесто:
- Чтобы тесто было более мягким и эластичным, можно добавить в воду перед замешиванием 1 столовую ложку растительного масла.
- Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы лепешки не были слишком плотными.
2. Начинка:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного чеснока или имбиря.
- Если используете замороженную зелень, предварительно разморозьте и отожмите ее, чтобы избежать излишней влаги в начинке.
3. Обжарка:
- Чтобы лепешки были равномерно прожарены, обжаривайте их на среднем огне и не накрывайте крышкой.
- После обжарки можно выложить лепешки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Варианты начинок:
1. Сырная начинка:
- Используйте любой мягкий сыр (например, брынзу или фету) и добавьте немного зелени и специй. Вместо сыра можно использовать творог.
2. Картофельная начинка:
- Отварите картофель, разомните его в пюре, добавьте обжаренный лук, соль, перец и зелень.
3. Грибная начинка:
- Обжарьте грибы с луком, добавьте соль, перец и зелень по вкусу.
4. Мясная начинка:
- Используйте фарш (говяжий, свиной или куриный), обжарьте его с луком, добавьте специи и зелень.
5. Сладкая начинка:
- Для сладких лепешек можно использовать творог с сахаром и ванилью, или джем с орехами.
Надеюсь, эти советы и варианты начинок помогут вам разнообразить ваше меню и сделать лепешки еще вкуснее!
Эти ароматные лепешки с зеленью – отличное блюдо для семейного ужина или дружеской встречи. Они готовятся из простых ингредиентов и не требуют много времени. Попробуйте приготовить их по нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом!