Очень нежный, воздушный, очень вкусный пирог. И очень красивый в разрезе. Приготовить такой пирог можно и с начинкой, и без начинки. Попробуйте приготовить!
Для рецепта вам понадобится:
500 г муки
250 мл молока
100 г сахара
1 среднее яйцо
30 г сливочного масла
20 г растительного масла
7 г сухих быстродействующих дрожжей
0,5 ч. ложки соли
пакетик ванильного сахара
2-3 ст. ложки какао-порошка
3-4 ст. ложки молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку просеиваем, всыпаем дрожжи, размешиваем. В слегка теплом молоке растворяем сахар, ванильный сахар, соль. Сливочное масло растапливаем. Всё вливаем в муку, добавляем растительное масло, вбиваем яйцо. Замешиваем однородное мягкое тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, до гладкого, однородного состояния.
Отделяем от теста 1/3 часть. Накрываем, чтобы тесто не подсыхало.
К остальному тесту добавляем 1 столовую ложку какао-порошка и 1-2 столовые ложки молока. Прорабатываем до однородного теста.
Полученное тесто делим пополам. Отложенное белое тесто сверху слегка смазываем водой, "приклеиваем" половину теста с какао и накрываем.
К оставшемуся тесту добавляем еще 1-2 столовые ложки какао-порошка и молоко, из расчета 1-2 столовые ложки молока на ложку какао. Прорабатываем до однородности.
Смазываем сверху второй кусочек теста водой и "приклеиваем" оставшееся тесто.
Миску слегка смазываем растительным маслом, кладем наше тесто, накрываем и оставляем на 1-1,5 часа для подъема.
Я выпекала пирог в прямоугольной форме, размеры формы 27 х 11 см, высота 8,5 см. Борта и дно формы слегка смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
Подошедшее тесто выкладываем на стол и раскатываем в прямоугольник примерно 55 х 35 см. Слегка смазываем тесто водой и сворачиваем рулетом.
Делим рулет на 15 кусочков.
Раскладываем часть кусочков в форму, слегка приминаем и смазываем водой.
В этот момент в углубление можно при желании положить начинку.
Раскладываем сверху оставшиеся кусочки. Накрываем и оставляем минут на 40 для расстойки.
Разогреваем духовку до 180°С, режим верх-низ. На самый низ духовки устанавливаем глубокий противень.
Подошедший пирог смазываем сверху водой и ставим в горячую духовку. В противень наливаем пол стакана крутого кипятка.
Сразу же закрываем дверцу духовки и печем пирог 15-20 минут. Как только верх пирога начнет румяниться, достаем противень с остатками воды, духовку коротко проветриваем. Печем пирог до готовности еще 15-20 минут.
Для мягкой корочки верх пирога можно смазать сливочным маслом.
Аккуратно перекладываем пирог на решетку, даем поостыть и он готов!
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/69085e9262893c6374484d6d
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/a68d9f8a1c4c2a4ffa22a0e247f78bd3/