Секреты приготовления массовой ухи на площади Ленина узнал DVHAB (ФОТО)

Бесплатная царская уха станет главной фишкой фестиваля, который пройдет в День народного единства на площади Ленина. Для приготовления блюда, которым будут угощать гостей праздника, потребуется 3,7 тонны рыбы и почти 500 килограммов картофеля. Сейчас полным ходом идет заготовка продуктов, в ней принимают участие партнеры мероприятия - крупные организации и предприятия края. Среди них, например, сеть «Самбери».

- К заготовке ингредиентов подключились несколько предприятий. Самый большой объем работ пришелся на нашу фабрику-кухню. Нам откликается концепция мероприятия. Она органично сочетает традиции и современность. Мы в производстве также делаем акцент на русскую кухню, следуя оригинальным рецептурам. Наши специалисты уже очистили 300 килограммов картофеля, подготовили почти тонну рыбы и 20 килограммов зелени. Всего планируется раздать 15 тысяч порций этого традиционного блюда, - рассказала Каролина Пацула, директор по маркетингу сети «Самбери».

Картофель и укроп для ухи предоставили фермеры края. Также в суп пойдут и другие ингредиенты - овощи и специи. Их повара тоже уже заготовили.

- Картофель и укроп мы обработали, завакумировали. Также в уху пойдет 300 килограммов лука, 5 килограммов черного перца и 25 килограммов соли, - рассказали в сети «Самбери».

Но главная часть блюда - это, конечно, рыба. Ее также предоставили местные производители. Всего в уху направят 1 200 килограммов голов кеты, 16 килограммов сазана, чуть больше 3 килограммов судака, почти 8,5 килограммов верхогляда и 154 килограмма красноперки. Будут и некоторые другие виды рыб. В итоге планируется приготовить три тысячи литров традиционного русского супа, а чтобы он получился наваристым и вкусным, шефы сначала делают бульон.

- Для этого были изготовлены специальные марлевые мешки, в которые упаковали головы, кости и мясо нескольких видов рыб. Также в числе ингредиентов есть рыбное филе, - отметил шеф-повар Вячеслав Сухин.

Для приготовления царской ухи установят большой котел-кастрюлю с печкой. Общий вес конструкции составит более 3 тонн, она будет стоять на площади Ленина. Чтобы поддерживать необходимую температуру, потребуется порядка 10 кубометров дров.

- Мы с нетерпением ждем 4 ноября, когда сможем угостить посетителей фестиваля наваристой царской ухой по-хабаровски. Напомню, что участие в ее приготовлении примут не только шеф-повара, а также 100 поварят. Будет организовано 15 станций раздачи блюда. При этом гости нашего большого вкусного праздника смогут попробовать пышную и ароматную выпечку от наших партнеров-ресторанов: их ждет богатое разнообразие блинов, расстегаев, пирожков, кулебяк и ватрушек. Ждем всех на нашем фестивале, - сообщила Мария Радченко, заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка.

Раздача самой ухи начнется завтра на площади Ленина в 13:00 и продлится четыре часа. Также угощать гостей будут солдатской кашей. В организации мероприятия задействованы 100 волонтеров.

- К фестивалю присоединились 40 предприятий питания из 11 муниципальных образований края, включая комбинаты школьного питания, - рассказали в администрации Хабаровска.

А в целом праздник продлится с 12 до 17 часов дня. Помимо ухи и других угощений для жителей приготовят и культурную программу. Среди них - интерактивные площадки «Кузня», «Русские забавы» и «Казачья удаль». Вход свободный.

Напомним, в День народного единства в Хабаровском крае два фестиваля – фольклорно-этнографический и Русской кухни объединятся в большой вкусный праздник. В связи с этим в период с 7:00 1 ноября и до 7:00 7 ноября перекрыта парковка у площади Ленина со стороны Пушкина. А 4 ноября с 7:00 до 17:30 перекроют также улицу Гоголя от Уссурийского бульвара до Муравьева-Амурского.

Екатерина Пирогова, новости Хабаровска на DVHAB.ru

Фото: Минпромторг Хабаровского края